承前启后 振兴晋菜晋面

孔繁策

继往开来谱写餐饮新篇

——热烈庆贺山西省烹饪协会第三次会员代表大会

暨山西省饭店协会第二届理事年会胜利闭幕

2004年4月22日至23日，山西省烹饪协会第三次会员代表大会暨山西省饭店协会第二届理事会在太原市召开。会议完成了烹协的换届工作，增补了饭店协会的理事和常务理事，提出了两会今后的工作意见，部署了全省第四届烹饪技术大赛的有关事宜。与会代表欣赏了山西省面食艺术表演团的面艺表演，观摩了山西名厨晋菜精品的交流和展示，并签定了“职业厨师诚信公约”。会议还举办了企业家论坛，不少省内知名餐饮企业老总，结合自己的经营经验和体会，畅谈发展山西餐饮业的真知灼见，探讨振兴晋菜晋面的方法和途径。

这次会议内容丰富，精彩纷呈，高潮迭起，振奋人心，不仅增强了与会人员发展山西烹饪事业的信念和决心，而且在会外也引起了较大反响。会议期间，不少与会人员纷纷打電话、发短信，招来了许多餐饮企业的老总和厨师观摩名厨们的晋菜精品展示。

这次会议的主要特点是：一、主题明确。紧紧围绕晋菜、晋面的崛起和振兴献计献策，畅所欲言。二、虚实结合。既有企业家的理论探讨，又有名厨们的精品展示，广开思路，大开眼界。三、汇聚人气。摒弃“同行是冤家”的门户之见，不掖不藏，坦诚相见。四、振奋人心。提出弘扬山西面食，让晋菜、晋面冲出娘子关，走向全国，闯入国际市场的发展战略。极大地激励了山西餐饮界及广大烹饪工作者的决心和信心。与会人员对这次会议评价甚高。

新当选的山西省第三届烹饪协会会长冯守瑞表示，绝不辜负广大会员的信任和期望，要努力打造餐饮企业与政府之间这一桥梁和平台，全心全意地为全省餐饮企业服务好，团结全省餐饮界为进一步繁荣山西餐饮事业，为振兴晋菜和山西面食而努力奋斗。