保健新口号：“戒糖!”

王苏闽

空腹吃糖有害——有人在感到饥饿时，往往是吃一块糖或喝一杯糖水充饥，认为这样既可保持身体热量又能顶饿。

然而，英国著名生理学家安娜·哈丁经多年研究指出，空腹喝糖茶，或饮一杯果汁，或吃一块巧克力，会损伤体内的蛋白质吸收。越来越多的证据表明，空腹食糖的嗜好时间越长，对各种蛋白质吸收的损害程度越严重。由于各种蛋白质是生命活动的基础，如酶具有催化作用，抗体具有免疫作用，血浆蛋白具有运输作用，肌肉蛋白具有运动作用。连某些激素也是由蛋白质组成，因而长期空腹吃糖，会影响人体各种正常机能，乃至寿命。

糖对人体亦有害——几十年前，工业发达国家的食糖量急剧增加，那时把糖用量多视为文明的标志之一。而今科学家们发现，人口死亡率曲线与糖的消耗量成正比关系。

长期吃高糖食物的人平均寿命要比吃正常食物的人短得多，这是因为食糖过多，易患肥胖症、心血管病、糖尿病等疾病，这是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。

世界卫生组织在调查了23个国家的各种死因结果后，提出了一个新口号：“戒糖”。

但要人们完全“戒糖”，恐怕要比戒烟还困难。为避免对人体的危害，科学家们正在寻找新的糖源。看来今后人类的甜食将逐渐放弃蔗糖、糖精、葡萄糖等，而以果糖、木糖醇这类对人体无大害而又富有营养的甜味品取而代之。

白糖变黄可以食用——白糖有时会出现变黄的现象，于是有的人就认为是变质了，不能再食用了。其实不然，白糖是赤砂糖、古巴糖等反复脱色、重新精制加工而成的纯度较高的糖，但难免夹杂一些有色非糖成分，一般情况下这些成分对人体无害。白糖中所含有色成分存放的时间长了，会略变黄色，但并不是白糖变质不可以食用了。

煮奶过程中不要加糖——有的人在煮奶时把糖放进去一起煮，认为这样可以把糖消消毒，其实，这种做法是错误的。牛奶中含有赖氨酸物质，如果与糖在高温下接触会产生有毒物质果糖基赖氨酸。所以，给牛奶加糖最好等到牛奶煮开后不烫手时为宜。

喝豆浆时不要放红糖——有人认为红糖白糖都是糖，喝豆浆时放红糖也一样，其实，这样做是错误的。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

服中药不要加糖——一般中药都有苦味，所以有的人在服用时，喜欢加上点红糖或是白糖，这样做对药效会有影响。从中医观点看，糖本身也是药性之物，认为白糖可以祛火，红糖可以驱寒。所以在中药中加糖是不对的，因为苦味药有时专为借助其苦刺激人体消化腺和促进疗效，随意去之会减弱疗效。

肝炎病人吃糖并非越多越好——普遍的说法是肝炎病人要多吃糖，其实并非如此，如果患者饮食正常的话，多吃的糖会在体内转化为脂肪，而脂肪代谢障碍更会加重肝炎。另外，糖吃多了会影响食欲，并可诱发糖尿病。

红糖不比白糖含有更多的维生素和矿物质——其实，红糖与白糖只是制作过程不同而已，两者所含维生素和矿物质相同。“红糖含有较多的维生素”、“红糖有利于健康”是人们的想象和传说，没有一点科学依据。

(编辑汤知慧)