马铃薯的“安眠药”

齐俊林　宋艳芹

在寒冷的冬天里，菜窖里好不热闹：大白菜、萝卜、洋葱、红薯、马铃薯……济济一堂。

这些正在“睡觉”——冬眠的蔬菜中，也有一些“调皮”的家伙，很不愿睡觉。马铃薯就是其中的一个，它会悄悄地发芽。有的东西发芽人们还能食用，马铃薯一发芽就糟糕啦。因为发芽时它产生一种剧毒物质——龙葵硷，人吃了会中毒，影响身体健康。

怎么办呢？世界上有许多国家，马铃薯是他们最主要的粮食，人们靠它维持生活。为了阻止马铃薯发芽，人们在冬季的时候，就开始往马铃薯身上撒雪，把它搬到带冻土的壕坑或寒气逼人的仓库里。在寒冷的环境中，马铃薯老实了些，一般不会发芽了。然而，这种方法太费劲了，弄不好还会使马铃薯出现冻伤。况且，冬季很短、气候又很暖和的南方，根本无法利用这种方法保存马铃薯。

现在，人们巧妙地给马铃薯吃“安眠药”，它就会老老实实地躺下睡觉，不再发芽。

α-萘乙酸、β-吲哚乙酸等植物药剂，对于果实发芽可以起到很好的抑制作用。现在，人们普遍使用α-萘乙酸甲酯来防止马铃薯发芽，效果非常显著。每吨马铃薯只需要40~100克的α-萘乙酸甲酯（配成万分之一稀溶液），就可以让成吨的马铃薯老老实实地在储存期睡觉。而且，这些药物几乎没有什么气味，对人畜无害。