核桃蘸蜂蜜

杨　润

最近回老家省亲，又吃到了那想起来就让我垂涎的家乡民族名吃——核桃蘸蜂蜜。

我的老家在滇西漾濞彝族自治县。这里位于大理苍山西面，气候、海拔、水土等特别适合核桃生长，核桃种植历史悠久，有“中国核桃之乡”的美称。盛产的核桃个大、皮薄，用手轻轻一捏即可把硬壳捏破，有的从树上掉下即被摔成两半。而且油脂含量非常丰富，当地农民用100个核桃即可熬出350克左右的油，民间甚至有“一个核桃一钱油，十个核桃一两油”之说。白白胖胖的核桃仁放到嘴里一嚼便满口流香，嚼烂后仿佛含了一嘴浓浓的乳汁。

核桃的吃法很多，生吃、油炸吃、煮吃、研成末吃……各有风味，咋吃咋可口。但我觉得最好吃的要数核桃蘸蜂蜜。这是漾濞彝家的传统名吃，也是招待贵客的佳品：贵客来了，首先端上一盘核桃蘸蜂蜜，以表示欢迎、敬重和祝福。这一吃法极为简单，就是用核桃仁蘸着蜜吃。吃法不讲究，讲究的是原料，要用本地“土蜜蜂”酿的充满野花香味的蜜，核桃自然是要漾濞核桃才好。这种核桃蘸蜂蜜，吃到嘴里，香甜鲜脆俱全，且甜味恰到好处，香味更为浓郁。饭后吃上几瓣，让人回味无穷；饥饿或疲乏时吃上几瓣，会觉饥饿感减轻，精神倍增。据说，它还具有温肺、止咳、补肾等功效。记得上小学时候，有一天听老师用“吃蜜”来比喻生活美好，我心里就嘀咕：为什么不比喻为“核桃蘸蜂蜜”呢?单独吃蜜味道过甜，核桃蘸蜜才是最好的美味!

核桃蘸蜂蜜为什么好吃?小时候，我曾问虽不识字但在我们看来啥都懂的母亲。她回答：“你们没见蜜蜂那么勤快吗?没见吃核桃先要剥掉又苦又涩又辣的绿皮，再剥去坚硬的外壳吗?就是因为这样才好吃。要记住，人生也一样，要经历苦涩和困难，再加上勤劳，那样才会又香又甜。”这话是记住了，但对其中涵义当时我只是似懂非懂。

这次又吃核桃蘸蜂蜜，我才觉得真正品出了母亲这一番话的悠长回味。

(编辑李军)