餐中珍品——森林蔬菜

晓　付

森林蔬菜是目前风靡世界的健康食品。它们生长在空气新鲜的林地，没有受到污染，对人体健康十分有益，被誉为“林海珍品”。森林蔬菜主要有六大类：

1、茎类：山竹笋、山芹菜、土当归、野豌豆等等。它们的嫩茎芽与枝条都可食用。

2、叶类：蒲公英、山蕨菜、野苋菜、槐树叶、香花菜、马卤苋、蔼菜、艾叶等。它们的嫩叶与幼芽可供食用。

3、根类：山淮山、山茯苓、野百合、大麦冬、山葛、折耳根、魔芋、参菇等。它们的块根或鳞茎都可食用。

4、花类：昙花、菊花、桂花、兰花、鸠冠花、夜来香、金银花、石斛花、鸡蛋花、红杜鹃花等。其花或花苞都可做美味佳肴。

5、果类：银杏、核桃、板栗、榛子、松子仁、凤眼果等。其果实都是可供食用的营养佳品。

6、菌类：松茸、银耳、香菇、蘼菇、猴头菇、金针菇、大口蘑、牛肝菌、黑木耳等，都是十分有益的食品。

森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的营养价值。其中相当一部分还具有医疗价值。