西山东坡饼

杜政宁

陈毅副总理生前游览鄂州市西山风景区时曾赞誉：“西山不亚于庐山。”西山位于长江中游南岸，距武汉百余华里。北临长江，与黄州赤壁相望；南濒南湖，同万顷碧波相连；东有凤台烟树，似绿城环抱；西有百里樊川，如玉带萦回。西山总面积虽不及庐山之大，但有一山飞峙，凌空而起之奇；主峰虽不及黄山之高，但有丹岩翠壑，飞泉漱玉之秀。由江面仰望西山，重峦叠嶂，一脉九曲，群峰竞峙，挺拔多姿。登上绝顶，俯视江湖平原，水光山色，尽收眼底。

宋神宗元丰二年(公元1079年)12月，苏轼(东坡)因“乌台诗案”被谪为黄州团练副使。黄州无名山，而大江之南，武昌(今鄂州)西山陂陀蔓延，涧谷深密，萧然绝俗。如苏东坡在《西山诗》中写的那样：“春江绿涨葡萄醅，武昌官柳知谁栽?忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅”，“武昌樊口幽绝处，东坡先生留五年”。说明其游山次数之多。当时闻名天下的苏学士到西山游息，受到寺僧欢迎，乃取菩萨泉水沏茶，又用泉水和面，以香油煎饼，请东坡品尝。此饼独具特色，模样酷似古代仕女盘在头上的螺髻，而上面撒一撮白糖，又像螺髻上的一朵栀子花。它色泽金黄，薄如纸片，香甜酥脆，落口消融。东坡喜食，高兴地说：“吾尔后再来，望仍以此饼食为幸。”苏东坡一生游历名山大川，遍尝南北名馔佳肴，是一位知味善品的美食家，此饼得到他夸奖，可见风味不同凡响。故寺僧称此饼为“东坡饼”，一时名气大盛，并由寺院流入市场，武昌、黄州的大街小巷均有销售。自宋以后，西山寺僧常以此饼待客。清同治三年，湖广总督官文游西山，寺僧以此饼相待，官文吃后颇有赞许。提笔写了一副对联：“门泊战船忆公瑾，我来茶话续东坡”，更使东坡饼声名大振。

新中国建立后，西山寺僧按传统技法制作的东坡饼，驰誉海内外。为感谢党和毛主席的恩情，表达寺僧一片心意，1955年9月，西山灵泉寺主持融广，选用最好的原料，采用传统工艺，精心制作了12个东坡饼，请人代写一封信，随同东坡饼一起寄给毛泽东主席。毛主席收到东坡饼后，即指示中共中央办公厅给西山寺僧复信。信中大意说：西山古灵泉寺主持寺僧，你们亲手精制的东坡饼已收到，特向你们表示感谢。中共中央有明确规定，不允许任何集体或个人向中央领导赠送礼物，希望今后不要再寄了。融广10月收到中共中央办公厅复信，看后非常激动。他对寺僧们说：政者，正也，其身正不令而行，其身不正虽令不从，公生明，廉生威，开国之君毛主席如此清廉，老衲佩服之至，国泰民安大有希望。随后，融广将中央办公厅信函挂在寺堂之中，以供借鉴，使西山东坡饼更具盛名，被评为湖北省优质产品。如今海内外游客慕名游览西山时，都少不了品尝东坡饼，临别时还要带几盒回去与家人共享。一位鄂州藉台胞尝饼后发出感叹：“离别家乡岁月多，近来人事半消磨，惟有佳饼灵泉水，春风不改旧时波。”

斯人去矣，风范长存。西山东坡饼与毛泽东主席的佳话，将世代流传。