食物与健康视力的关系

继　芳

越来越多的研究证明，蛋白质、维生素类、微量元素、钙类有益于儿童的眼睛。

蛋白质富含于瘦肉、蛋类、鱼虾、奶类、豆类中，它在组织的修补更新中起重要作用，是眼睛最重要的物质基础。

维生素又称维他命，VitA、B、C、D、E都有益于眼睛，若注意补充还有预防近视的作用。

维生素A是生成视杆细胞视紫红质的必需物质，它的缺乏会造成暗适应能力的减退，严重时会得夜盲症。同时它又有维持上皮功能，缺乏时会得干眼病，令眼睛干涩不适有异物感，患儿的眼睛看上去不是水灵灵的而是灰暗无光的。富含维生素A的食物有动物的肝脏、鱼肝油和胡萝卜等。

维生素B类能给神经提供营养，维持上皮功能，一旦缺乏，易患视神经炎，表现为患儿视力下降明显，而且易患结膜炎、睑像炎等。它主要来源于豆类、糙米、小麦、肉类、动物肝脏等。

维生素C的缺乏可引起晶体浑浊导致白内障的发生，又由于缺乏维生素C使血管脆性增加，常可使眼睑浮肿，皮下产生淤点淤斑。多食绿叶蔬菜及水果特别是柑橘、鲜枣、杏子、菠菜、黄瓜、青椒、韭菜等可摄取足够的维生素C。

维生素E具有抗氧化作用，缺乏时也可引起白内障等疾病，它在蔬菜、豆类中含量较多。

微量元素的作用不可小觑。硒是人眼中含量最高的元素，锌在视锥细胞的视紫蓝质代谢及视杆细胞色素的合成中起重要作用。铁可维持眼内组织细胞的正常形态及功能。儿童发育过程中眼轴的增长则离不开铜，所以要注意多补充瘦肉、蛋黄、青鱼、肝、花生、芝麻等干果类及胡萝卜、土豆，这些食物中微量元素的含量特别高。尤其在3～6岁儿童，是视力发育的关键时期，多补充硒、锌、铁、铜还可预防近视。

多食用含钙丰富的食物可以消除眼睛的疲劳感，如豆类、虾皮，在烹饪排骨、鱼类时，加些醋，也可以帮助骨钙游离，增加食物中钙的含量。

总之，家长要培养孩子养成良好的饮食习惯，让每天的食物种类多一些，不挑食，不偏食，全面摄入各种营养素。若能适当补充高蛋白及足够的维生素、钙、磷及微量元素则更好，但要注意避免多吃高糖食物及过量的高蛋白食物，这些食物可能与近视的形成有关。

图/胡南