你了解餐桌有的孩子吗？

阎　岩

生活中，爸爸妈妈有没有见过这样的餐桌喜剧?

喜剧情景——“变尽花样哄宝宝吃饭”：

妈妈：“宝宝快张嘴吃一口。”(孩子紧闭小嘴，手里玩着玩具。)

妈妈：“宝宝这是什么好东西呀?”(母亲边说边将一个崭新的玩具递给孩子。)

(孩子将手中的玩具扔掉，去取母亲给的新玩具，母亲赶紧将一勺饭送进孩子嘴里。)

妈妈：“宝宝看爸爸在干什么呀?”(此时，父亲在一旁做怪相)

(孩子看着父亲的表演，乐了，又吃了一口)

结局：爸爸妈妈的戏演完了，地上到处是玩具，碗里的饭还剩下一半。

喜剧情景——“威胁利诱哄宝宝吃饭”：

妈妈：“宝宝快点吃。”(孩子含着饭，自顾自玩。)

妈妈：“宝宝，快吃!大老虎来我们家门口了。”(母亲将饭勺放在孩子嘴边，孩子将头避开，不理不睬。)

妈妈：“宝宝再不吃，医生就要来打针了!”(孩子慢吞吞地张开嘴，吃了一口。)

妈妈：“快点!快点!小祖宗!”

结局：妈妈没词了，宝宝的饭还没怎么吃，已经凉了。

这两出尴尬的喜剧，其实是不少家长的亲身经历。他们为孩子的吃饭问题而烦恼，常常抱怨孩子不肯吃、吃得慢，为此，他们想了各种办法，时常在哄孩子吃饭时大呼小叫，乱发脾气。这样，家长痛苦，孩子也痛苦，真好像是一场餐桌上的战争。

为什么这些家长们花了那么多心思，为孩子准备了自认为营养丰富的饭菜，满腔热情地喂养孩子，但孩子就是不领情呢?也许，这不是孩子的错，而是有些家长对“餐桌前的孩子”缺乏了解。想要让孩子愿意吃、吃得好，家长仅仅做好饭菜还不够，还要在食谱的制订、环境的营造、孩子的进餐心理等多方面，动动脑筋。

1.选择适合孩子的膳食

多数家长认为，孩子应多吃菜、少吃饭；多吃荤、少吃素。其实，根据营养协会提供的资讯，幼儿每餐的主食——如米饭和面条就相当重要，它能满足孩子活动量大时的需要。蔬菜中含有大量维生素和纤维素，能帮助幼儿消化吸收、排泄，满足代谢需要。孩子的消化吸收能力不及成人，长期“荤多素少”易造成脾胃负担过重，导致消化不良，没有饥饿感，最终影响孩子的生长发育。

此外，家长在为孩子安排膳食时还应认识到：价格贵，蛋白质含量高的食品未必就是营养好的食品。食物的营养价值要从两方面考虑，一是食物本身的营养价值；二是它的吸收率。家长应该为孩子选择那些营养价值高又利于孩子吸收的食物。如：鸡蛋、鱼等。

2.营造孩子喜欢的进餐环境

现在的孩子很喜欢去肯德基和麦当劳这类快餐店，为什么孩子们会对快餐店如此钟情?是因为那里的汉堡包、鸡块或色拉特别好吃吗?孩子的回答常常是否定的。实际上，正是那里的环境、气氛和特有的进餐方式，深深地吸引了孩子。饮食心理学告诉我们：食物以它特有的属性作用于人的视、嗅、味感官，食物的性质、色彩、形状等方面发生的变化，如放置的环境的变化，都会诱导人的食欲。家长要明白：吃不仅仅是孩子生长发育的需要，还是他们的精神需求，孩子们喜欢的进餐环境能调动他们吃饭的兴趣，增进食欲。因此，家长应该努力为孩子创造一个固定的、洁净的、漂亮的进餐空间，让桌布、鲜花和富有童趣的餐具陪伴孩子进餐。哪怕是0-2岁孩子的进餐环境，一样马虎不得——这对帮助孩子建立好的条件反射，形成良好的饮食行为习惯影响甚大。

3.孩子的饮食心理

孩子的进餐过程伴随着他们的心理活动，主要有以下特征：

孩子模仿性强，对食物的选择极易受周围环境的影响，尤其易受家人对食物的态度的影响。如果开饭时妈妈说：“这菜没味道，不好吃。”“我最不喜欢吃鱼!”那么，孩子就会对妈妈不喜欢的食物表现出反感，从而形成了挑食、厌食的不良饮食习惯。所以在孩子进餐时，成人要特别注意自己的言行。当你对一种食物兴趣浓厚时，应表现出喜爱之情，这样，孩子也会乐于尝试；同样，当你不喜欢一种食物时，不要在孩子面前流露出来，否则，孩子会丧失尝试它的兴趣，甚至对它产生没来由的反感。

孩子好奇心强，喜欢吃变化多、色彩鲜明的食物。这也就是家长们常说“孩子嘴刁，每天要翻花样”的缘故。数量多、搭配多的套餐和花样多变的面点都是孩子们欢迎的食物，家长不妨试试。如果能在食物的色、香、形上一一翻出花样，就更能刺激孩子的食欲，让他们胃口大开了。

孩子味嗅觉灵敏，对食物的味道和冷热很敏感。他们喜欢吃清淡而有自然色、香、味的食物。因为孩子的味蕾很发达，所以，不仅对食物的甜酸度反应大而且对食物的苦、咸、冷、热特别在意。有些成人认为不烫的食物，孩子却说太烫，不愿尝试。因此，家长为孩子准备食物时要细心些，少加调味品，冷热要适宜。

幼儿喜欢用手拿着食物吃，喜欢吃形状特别的食物。这种现象在日常生活中很常见。超市里的薯片、虾条、果冻、小馒头、小馄饨、小水饺、小圆子等食品特别受孩子们欢迎的原因，就在于这些食物的吃法带有游戏性，形状又好玩，能实现孩子好动、自主的愿望。因此，家长应创造条件，将一些食物——特别是一些孩子不爱吃的食物，做成各种有趣的形状。像黄瓜片、萝卜条、小豌豆、刀豆、毛豆、素鸡串等食物，在符合卫生要求的前提下，可以允许他们拿在手上吃，或用牙签串着吃。反之，如果家长严禁孩子对食物“动手”，就会大大降低孩子对“吃”的兴趣。

孩子不喜欢吃盛得太满的饭。许多家长有这样的心态：希望孩子能吃得多、长得快，他们给孩子盛饭时，往往盛得太满，给孩子造成很重的心理负担，尤其是那些本来就不想吃饭的孩子，当他看到碗里的饭大大超过了他的心理需要量时，会感到委屈，不高兴，对吃完这碗饭信心不足，甚至出现抵触情绪。所以，家长要及时了解孩子的想法，采取少盛多添的原则，一来帮助他们增加吃饭的信心，二来确保他们吃的都是热饭。

如果年轻的爸爸妈妈能充分了解孩子的特点，理解他们的行为，再加上有效的教育，那么，你们付出的爱，就会被餐桌前的孩子接受，并得到回报。