儿童喂养话误区(上)

黄欣欣

合理安排好家庭中的一日三餐，对孩子的生长发育，是至关重要的。但是从目前我国众多家庭来看，膳食的安排存在着这样那样的误区。

误区一用汤喂养婴儿不少家庭喜欢给婴儿喂鱼汤、肉汤等，认为汤的价值比肉好，只要给孩子喂汤，不吃肉营养也足够。其实不是这样的，动物性食品的主要成分是蛋白质，也是小儿生长发育最重要的营养物质。鱼、鸡或猪肉煨成汤后，主要营养成分蛋白质遇到高温后凝固在肉里，汤里的蛋白质很少。根据化验检测：汤里含有的蛋白质只是肉中的3％-7％，汤内的脂肪只是肉中的37％，汤里的无机盐含量仅为肉的25％左右，汤中只有少量氨基酸、肉精和钙，而这仅仅增加了汤的味道。因此，鸡、鱼或肉煨汤后，不要用汤来代替荤菜，喂汤只能做为给孩子补充一点水分，不能做为孩子生长发育需要的主食，而且孩子的胃容量很小，汤喝多了，就会影响孩子进食其他食物。

误区二早餐马马虎虎热量是保证儿童生长发育的重要来源，按照现代营养学的要求，全天的热量分配应该是：早餐的热量占全天总热量的25％～30％。可是不少家庭总是早餐马马虎虎，给孩子空腹喝牛奶，或一杯牛奶加一只鸡蛋，或吃点烧饼与油条，这不符合营养学的要求。空腹喝较多牛奶，胃液被稀释，不利于食物的消化吸收。空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃中停留的时间很短，其营养成分来不及吸收就匆匆流入大肠。牛奶加鸡蛋做早餐，也不尽科学。儿童一日的主要精力消耗在上午，这需要一定的热量来维持，于是机体就消耗牛奶鸡蛋中的蛋白质来产热，使得体内维持生长发育的蛋白质量相对不足。时间一长，就会出现体重不增，营养不良，由于脑细胞营养供应不足，上午10时左右会出现注意力不集中、头昏、心跳加快、饥饿感或低血糖等。因此，合理的早餐搭配应该是谷类食物加蛋白质食物，如1杯牛奶加白糖1小勺，50克馒头或面包夹点肉松，煮些花生米或加1～2块豆腐干；也可以吃1碗稀饭，1个菜肉包，1只鸡蛋，少量肉松、酱黄豆或豆制品等。

误区三晚餐营养过剩现代生活节奏加快，很多三口之家，安排就餐的重点放在晚上，菜肴丰盛，细嚼慢咽，为了不吃隔夜饭，往往能多塞一点就多塞一点，时间一长，新的营养病就反映出来即肥胖症，这要引起重视。从全天的热量分配来看，合理晚餐的热量应占全天总热量的25％一30％，饮食应略微比早餐丰盛一些，清淡一些，多补充一些粗纤维、体积大、热量小、维生素丰富的低脂肪食物。同时，肥胖儿童要适当控制谷类、脂肪食物的摄入，不要强迫孩子进食。切记这句话：孩子是不会挨饿的。如果肥胖儿童食欲大的话，可以补充低脂肪、高蛋白、高维生素的食物，如鱼、牛肉、蔬菜等。也可饭前给肥胖儿童先喝一碗汤，再进食，这样可减轻肥胖儿对饭菜的需求量。应该记住的是：早餐要和晚餐吃得一样好，晚餐要和早餐吃得一样少。

误区四饮食过于单调从现代营养学的角度来看，家庭食谱要求做到平衡膳食。食谱的安排应该是多样化的，不重复，不单调，荤素搭配，营养合理，不能今天吃多了，明天少吃一点，且许多家庭以猪肉为肉类主食，饮食单调，不能满足儿童成长的需要。更正的办法是：每周进食3-4次猪肉就可以了，其他时间可安排鸡、鸦、鱼、蛋、牛羊肉、豆制品等。那么，孩子为什么不宜多食猪肉呢?猪肉中动物脂肪含量高，这些脂肪大多是饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸会影响钙的吸收利用，成年以后血液中血脂和胆固醇就会不正常，从而引发心血管疾病。同时，脂肪中过多的热卡会沉积在体内，变成脂肪积蓄起来，容易造成肥胖。而肥胖的隐患更多，如高血压、动脉硬化、糖尿病等。即使是瘦猪肉，脂肪的含量仍高于牛肉及其他的动物食品，而生长发育所需要的蛋白质却低于牛羊肉。

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