为“盘中餐”亮分

景亚娟

餐桌上的食物琳琅满目，小张正滔滔不绝地对家人讲："爸，您血压高，这种肉要少吃一点；妈，您心脏不好，这种菜要多吃一些……"也许他说得对，也许他说错了。但毫无疑问，随着医学的发展，我们对食物的好多看法都已经过时了。下面，根据最新的医学进展，对我们经常吃的食物从营养学角度进行一次评分："红心"越多，该食品越有好处。请大家对照一下，看自己对食物的观点有没有错。

蔬菜

传统认识：只要是蔬菜，吃了肯定有好处。

医生提示：有一定道理。一般的规律是，深绿色的蔬菜对心脏有益，淡色的不一定，黄色的和红色的有时也会有益。

正确做法：多吃绿色蔬菜。

得分：菠菜☆☆☆☆胡萝卜☆☆☆西红柿☆☆☆

芹菜☆黄瓜☆

洋葱和大蒜

传统认识：没有营养价值，吃后气味不好。

医生提示：洋葱含黄酮类化合物，大蒜含有多酚，所以两者均对心脏有保护作用。

正确做法：让与你约会的朋友也吃一些。

得分：☆☆☆

谷类食品

传统认识：可填饱肚子，但对心脏无保护作用。

医生提示：是高脂食品的理想代替品，所含的B族维生素可清除血液中的某些有害物质。

正确做法：适量多吃，尤其是没有经过精细加工的。所含的纤维素还有助于预防结肠癌。

得分：☆☆☆

红葡萄酒

传统认识：酒无例外都对身体有害。

医生提示：在葡萄皮中发现一种物质，可以降低血中有害胆固醇的水平。

正确作法：过量饮酒还是不利健康,但对非嗜酒者来说,吃饭时喝一点低度葡萄酒也许有好处。

得分：☆☆

鸡蛋

传统认识：鸡蛋富含胆固醇，应远离它。

医生提示：食物中的胆固醇不一定会使血液中的胆固醇水平上升。

正确做法：如果你的胆固醇水平较高，并已威胁到了身体的健康，应避免吃鸡蛋（特别是蛋黄）；如果没有，食用适量的鸡蛋还是有益的。

得分：☆☆

肉食

传统认识:牛羊肉所含胆固醇比鸡肉要高，所以要吃禽肉。医生提示:牛肉其实是不错的。吃鸡肉时，如果能避免食用高脂肪的鸡皮会更好。一般地说，肉越瘦越好，野兽和野禽的肉往往是最瘦的。

正确做法:尽量不要吃油炸的鸡肉。

得分:牛肉☆☆☆☆瘦猪排☆☆☆鸡肉☆☆羊肉☆☆火腿☆熏肉☆

零食

传统认识：均为垃圾食品，但吃水果除外。医生提示："垃圾食品"也是不一样的。

正确做法：要多吃水果，但最好别吃太多甜饼。

得分：水果☆☆☆☆杏仁☆☆烤马铃薯条☆☆无脂甜饼☆冰淇淋☆

咖啡和茶水

传统认识:咖啡可能使血压升高而引起心血管疾病发作，茶水则无害。

医生提示:少量饮用咖啡已被证明没有害处，不过，也没什么好处。红茶、绿茶和乌龙茶富含黄酮类化合物，可起到保护心脏的作用。

正确做法：多喝茶。

得分：茶☆☆☆咖啡☆