唐婉巧做﹃三不粘﹄

● 贾同君文 ●潘宁图

陆游的妻子唐婉,才貌双全,贤惠能干,可就是陆游的母亲看不上眼,总想着办法难为儿媳妇。在陆母六十寿辰这天,陆母想叫儿媳妇在客人面前出丑,吃饭间,忽然对儿媳说:“今天我想吃说蛋也有蛋,说面也有面,吃不出蛋,咬不着面;上火炒,用油煎;看着焦黄,不用嚼就能咽的饭。”唐婉心里明白,婆婆是在难为她。她二话没说,走进厨房里,打几个鸡蛋,加上白糖面粉,搅成糊糊,倒入油锅,煎煎炒炒,盛到盘里,撒上点白糖,端上了桌。客人们一看,合乎要求,一尝,味道鲜美,都夸唐婉心灵手巧,聪明孝顺。制法:

将6个蛋黄、150克水,150克湿淀粉、150克白糖搅拌均匀,50克金糕切成方丁。50克猪油烧熟,把搅好的蛋黄倒入炒熟,淋上猪油再搅炒至发稠、带有弹性不粘勺时,装盘,撒上金糕丁,并分别将蛋清、蛋黄下入,即成。