休闲时光添情趣

徐跃雄

随着生活水平的提高。越来越多的微波炉、电烤箱进入了大众家庭，为人们烹制佳肴、美点提供了极大的方便。这里为您设计一组微波、烤箱食谱。闲暇时，您不妨照着试试。

梅菜烧肉

原料：猪五花肉600克，梅干菜150克，白糖50克，酱油30克，绍酒20克，味精5克，清洁油20克，热水l杯，葱段、姜米各少许。

制法：①五花肉切成宽5×7厘米大小的长方块，置盘内，加适量葱姜、绍酒、酱油拌匀，覆上微波薄膜，大火8分钟，取出切成O，5厘米厚的片。②梅干菜温水浸泡2小时，清水洗净，稍微挤干，切碎，与肉片一起，加入调料及肉汁拌匀，加葱段，大火15分钟即可。

特点：肉酥菜烂，肥而不腻。

紫菜蛋卷

原料：猪肉末250克，紫菜3张，生咸蛋黄3个，精盐5克，生粉15克，味精2克，芝麻油10克。清水、葱花、胡椒粉各适量。

制法：将肉末和全部调料拌匀，均匀地抹在3张紫菜上，并各放一个咸蛋黄为心，卷成卷，置盘中。覆上微波薄膜，中火10分钟取出，切成菱形状装盘即成。

特点：色泽艳丽，味鲜形美。

咖喱鸡块

原料：净鸡腿500克，土豆2个。胡萝卜1根，绍酒10克，咖喱粉25克，清洁油50克，酱油10克，冰糖10克，精盐5克，洋葱半个，红辣椒1个，热水适量，葱花少许。

制法：①鸡腿斩块、洗净，土豆、胡萝卜去皮、切块，洋葱切末，红辣椒切段。②将鸡腿块、土豆、胡萝卜放入微波器皿内，加清洁油、洋葱末、绍酒拌匀，加盖，大火5分钟。再将剩余调料一并加入已熟的材料内，加盖，大火4分钟，然后中火8分钟即成。

特点：咖喱香浓，鸡腿鲜嫩。

夹心薄脆

原料：面粉400克，调和油150克，白糖100克，鸡蛋3只，香草精少许，瓶装什锦果酱300克。

制法：将面粉、白糖、调和油、2只鸡蛋、香草精和少许清水一起调成面团，擀成3张0，2厘米厚的薄饼，置烤盘内，分别入烤箱以中火烤8分钟，取出在3张薄饼中间抹上二层果酱，并切成长方块，刷上蛋液排放烤盘内，用中火烤8分钟，翻身再刷一次蛋液，再烤4分钟即成。

特点：香甜酥脆，别有风味。

果仁饼干

原料：面粉400克，果仁(杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁均可)200克，鸡蛋3只。调和油250克，白糖300克，精盐、小苏打、香草精各少许。

制法：①果仁用开水烫泡后去皮，用炒锅略炒后压碎待用。②鸡蛋磕碗内，慢慢边搅边拌入调和油、白糖、小苏打、香草精。再加入面粉、果仁、精盐及适量的清水调匀，制成软硬适度的面团。③把面团擀成约0，3厘米厚的面皮，再切成饼干状，并用竹针在表面戳若干小眼。④烤盘抹油，放上饼干坯，入烤箱烤约15分钟出炉晾凉即成。

特点：休闲美点，果香馥郁。

草莓蛋挞

原料：面粉750克，黄油100克，鸡蛋4只，白糖350克，鲜草莓250克，白醋少许。

制法：①取一半面粉加黄油与少量温水揉和，制成油酥面，擀平；再用另一半面粉加鸡蛋2只、白糖200克及适量清水揉和成水蛋面，擀平。油酥面在下，水蛋面在上，将二者相叠、压紧。并两头向中间折叠、擀平，反复3次，擀成一张大面皮。再用玻璃杯口压成饺皮状，放进凹状模具内成小盏形。②将剩余的鸡蛋、白糖调匀。加入切成小丁的草莓和少许白醋，倒在盏形面皮上，入烤箱以中火烤约15分钟，至微黄、中间蛋液凝固即成。

特点：造型美观，酸甜可口。