APP下载

休闲时光添情趣

1998-12-28徐跃雄

祝您健康 1998年7期
关键词:绍酒果仁制法

徐跃雄

随着生活水平的提高。越来越多的微波炉、电烤箱进入了大众家庭,为人们烹制佳肴、美点提供了极大的方便。这里为您设计一组微波、烤箱食谱。闲暇时,您不妨照着试试。

梅菜烧肉

原料:猪五花肉600克,梅干菜150克,白糖50克,酱油30克,绍酒20克,味精5克,清洁油20克,热水l杯,葱段、姜米各少许。

制法:①五花肉切成宽5×7厘米大小的长方块,置盘内,加适量葱姜、绍酒、酱油拌匀,覆上微波薄膜,大火8分钟,取出切成O,5厘米厚的片。②梅干菜温水浸泡2小时,清水洗净,稍微挤干,切碎,与肉片一起,加入调料及肉汁拌匀,加葱段,大火15分钟即可。

特点:肉酥菜烂,肥而不腻。

紫菜蛋卷

原料:猪肉末250克,紫菜3张,生咸蛋黄3个,精盐5克,生粉15克,味精2克,芝麻油10克。清水、葱花、胡椒粉各适量。

制法:将肉末和全部调料拌匀,均匀地抹在3张紫菜上,并各放一个咸蛋黄为心,卷成卷,置盘中。覆上微波薄膜,中火10分钟取出,切成菱形状装盘即成。

特点:色泽艳丽,味鲜形美。

咖喱鸡块

原料:净鸡腿500克,土豆2个。胡萝卜1根,绍酒10克,咖喱粉25克,清洁油50克,酱油10克,冰糖10克,精盐5克,洋葱半个,红辣椒1个,热水适量,葱花少许。

制法:①鸡腿斩块、洗净,土豆、胡萝卜去皮、切块,洋葱切末,红辣椒切段。②将鸡腿块、土豆、胡萝卜放入微波器皿内,加清洁油、洋葱末、绍酒拌匀,加盖,大火5分钟。再将剩余调料一并加入已熟的材料内,加盖,大火4分钟,然后中火8分钟即成。

特点:咖喱香浓,鸡腿鲜嫩。

夹心薄脆

原料:面粉400克,调和油150克,白糖100克,鸡蛋3只,香草精少许,瓶装什锦果酱300克。

制法:将面粉、白糖、调和油、2只鸡蛋、香草精和少许清水一起调成面团,擀成3张0,2厘米厚的薄饼,置烤盘内,分别入烤箱以中火烤8分钟,取出在3张薄饼中间抹上二层果酱,并切成长方块,刷上蛋液排放烤盘内,用中火烤8分钟,翻身再刷一次蛋液,再烤4分钟即成。

特点:香甜酥脆,别有风味。

果仁饼干

原料:面粉400克,果仁(杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁均可)200克,鸡蛋3只。调和油250克,白糖300克,精盐、小苏打、香草精各少许。

制法:①果仁用开水烫泡后去皮,用炒锅略炒后压碎待用。②鸡蛋磕碗内,慢慢边搅边拌入调和油、白糖、小苏打、香草精。再加入面粉、果仁、精盐及适量的清水调匀,制成软硬适度的面团。③把面团擀成约0,3厘米厚的面皮,再切成饼干状,并用竹针在表面戳若干小眼。④烤盘抹油,放上饼干坯,入烤箱烤约15分钟出炉晾凉即成。

特点:休闲美点,果香馥郁。

草莓蛋挞

原料:面粉750克,黄油100克,鸡蛋4只,白糖350克,鲜草莓250克,白醋少许。

制法:①取一半面粉加黄油与少量温水揉和,制成油酥面,擀平;再用另一半面粉加鸡蛋2只、白糖200克及适量清水揉和成水蛋面,擀平。油酥面在下,水蛋面在上,将二者相叠、压紧。并两头向中间折叠、擀平,反复3次,擀成一张大面皮。再用玻璃杯口压成饺皮状,放进凹状模具内成小盏形。②将剩余的鸡蛋、白糖调匀。加入切成小丁的草莓和少许白醋,倒在盏形面皮上,入烤箱以中火烤约15分钟,至微黄、中间蛋液凝固即成。

特点:造型美观,酸甜可口。

猜你喜欢

绍酒果仁制法
手提式切石机消音锯片的制法
新春家宴
论慎子的“制法”思想
“歪果仁”的花样新年
“歪果仁”的中国年
果仁女孩
搭讪“歪果仁”你可以这样说