餐桌上的降血脂“良药”

紫　葳

中医自古有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方中，不少都是以食物为主而产生神奇疗效的。在我们平时的餐桌上，许多普通的食物其实就是降低血脂的良药。

大豆大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者都可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂甙(如豆浆煮沸时浮起的泡沫状物质)，这种物质能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血中胆固醇的作用，它们协同作用效果更大。中美洲的印第安人几乎没有患高血压、高血脂症和冠心病的，主要得益于他们以玉米为主食。

大蒜大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质——蒜素有关，大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤的特性，能预防动脉硬化，降低血糖和血脂等。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的胆固醇成分可大为降低。

洋葱其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降低血脂外也可以预防动脉硬化，对血管有保护作用。

生姜生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

牛奶含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中所含有的钙也可以降低人体对胆固醇的吸收。

海带海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管上的过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能调理胃肠，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，可降低人体对胆固醇的吸收，并降低血压。

苹果含有极为丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合生成新的化合物，从而增强降血脂效能。有报告指出，每天吃1～2个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10％左右。

鱼含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，对中老年人的心血管有良好的保健作用。据科学家研究发现，生活在北冰洋的爱斯基摩人的心血管病发病率几乎为零，日本和荷兰渔民中也很少有心脏病患者，这都是因为多食鱼的缘故。

鸡蛋蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以将胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低了血浆中血脂的浓度。另外，鸡蛋还可以使血中高密度脂蛋白增高，对心血管有保护作用。

除上述食物外，茶、山楂、菊花、荷叶等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不仅能有效地降低血脂，而且可以预防动脉硬化及降低血压，作用持久而平稳。