让孩子学会咀嚼

陈用潜

咀嚼是最简单、最基本的摄食动作。然而，许多现代儿童对这种简单动作却未能很好掌握，以致狼吞虎咽、囫囵吞枣的现象较为常见。据日本广播放送局协会对全国7935所幼儿园进行的调查表明，14.3万2～3岁儿童中，不能很好地咀嚼固体食物占1.7％，咀嚼时从嘴里漏饭者占2％，不能很好地吞咽者占4.2％；不到吃饭时间肚子先饿者占7％，交谈时不能灵活运用舌头者6.5％，严重偏食和表示不愿吃饭者占13.1％。这些都是从小没有养成良好咀嚼习惯所致的后果。专家们认为，不能正确地咀嚼，对儿童健康的危害远不止这些，运动失衡，容易跌倒或因此而骨折，脊柱弯曲，无病呻吟，佝偻，贫血，智力低于同龄儿等，都是常见表现和病症。

充分的咀嚼，对处于生长发育期的儿童，显得尤为重要。因为，充分的咀嚼可以保持和增进口腔，特别是牙齿和齿龈的健康，可以对口腔、舌部和齿龈进行清扫而保持其清洁度。这样，可以降低龋齿发病率，防止牙齿排列不齐的发生。充分的咀嚼，让唾液与食物充分混合，可以溶解出食物中的味觉物质，以品尝食物的丰富滋味，促进食欲。充分的咀嚼，可以使食物得以磨碎，进入胃肠能使其中的营养素得以充分利用，充分的咀嚼，让有一定硬度和弹性以及温度刺激口腔，能使儿童获得情绪上的满足，缓解其心理上的紧张。不花费一定时间去细细咀嚼，中枢神经缺乏应有的刺激信号，便会引起过饱状态，不利于进食量达到应有适度。据最近资料表明，充分的咀嚼还有利于面部肌肉运动，而使儿童美色增添。

近年来，由于生活水平的提高，家庭为儿童提供的食物向精品发展，而这些食物的硬度缺乏，使儿童失于咀嚼。市售儿童食品的总趋势亦是求精、求软，绝大部分不利于儿童咀嚼功能的发挥，非正统的托幼机构中的教师，缺乏保健知识，或者为某种原因，在儿童中举行吃饭速度比赛，快者受表扬的现象并不鲜见。更为主要的是，家长缺乏对咀嚼的认识，即使是进食有一定硬度的食物时，也没有强硬要求儿童细嚼慢咽，更未耐心帮助、指导他们，让其学会咀嚼。由于上述原因，儿童失于咀嚼的现象就比较普遍。基于此，我国医学专家和营养学家们曾多次告诫，年轻的父母教育孩子时，首先是要让儿童学会咀嚼，这对提高孩子身体素质是大有裨益的。