烤馒头片与溃疡病

兰景轩

馒头片经过烘烤之后，水分全部蒸发掉，吃起来香酥爽口，容易消化，对溃疡病患者来说，是一种有益的食物。

馒头片经过火烤之后，其本身不仅起了物理变化，而且还发生了化学变化——淀粉经过火烤变为糊精。

糊精容易被水溶化，并能促进唾液腺分泌消化液，有帮助消化的作用。此外，经过口腔中充分搅拌的糊状物，到达溃疡病人的胃内，很容易被吸收和利用，从而也减轻了胃肠道的负担。溃疡病患者一般说胃酸都比较高，吃馒头片的另一好处是可以中和胃酸，避免或减少胃酸对胃粘膜的刺激和腐蚀，并可保护溃疡面，减轻疼痛。

尚须注意的是，烤馒头片时一定要采用文火和无烟的火烤，千万不要用急火或正在冒烟的火烤。有条件的话，用烤箱或烤炉更好，把馒头片逐渐加温，慢慢烤干烤黄。