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不潽奶的奶锅

1981-08-20石淑宗

中国青年 1981年13期
关键词:隔板气泡牛奶

石淑宗

在天津铝制品三厂,一位女同志迟到了。刚进门,喘息未定,她就抱怨开了:“起得挺早,却来晚了,真是起早赶晚集!”“出了什么事?”“唉!正热着奶,孩子哭了,忙着去照顾,结果一锅奶全潽出来了,锅也糊了,火也熄了,忙活了半天,孩子还没有喝上奶!”这本是一件极平常的事。可是细心的常玉春同志听后,却琢磨开了:现在喝奶的人越来越多,象这样的事一天不知发生多少,实在太不方便了。能不能搞一种不潽奶的奶锅呢?他的想法得到了党支部书记的支持。

炎夏,常玉春一连几小时,守着炉火,汗流浃背,仔细观察牛奶的加热过程。规律发现了:牛奶随着温度升高,先是抖动,继而液面开始出现气泡,气泡越聚越多,越升越高,忽然一涌而出,溢出锅外。他想:如能减少气泡,奶不就和水一样,只翻滚而不涌出来!

怎么控制气泡呢?常玉春和伙伴们想了很多办法,但结果都不理想。一次,他意外地从国外资料上得到启示,决定采用防溢隔板。隔板将锅内的牛奶分成上下两部分,加温时下面的牛奶热度高,而上部的奶温较低,温差使上下流动,形成循环。因隔板上只有一个小扇形孔,沸奶通过孔时,隔板把产生的大量气泡挤破,使其中的气体被释放出来,从而达到防溢效果。试验结果十分理想。

“不潽奶的奶锅”的问世,给人民生活带来了方便,特别受到年轻妈妈们的欢迎。

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