目录
基础研究
- 常用食品乳化剂对复合骨汤乳化稳定效果的影响
- 核酸酶在酱油酿造上的应用研究
- 小米发酵液菌种优化及作为豆腐凝固剂的应用研究
- 玉米小分子肽在赖氨酸发酵中应用探究及工艺优化
- 红薯渣中不同果胶组分的提取及结构表征
- 云南黑松露脂肪酶酶学性质研究及应用
- 外源硫化氢对鲜切马铃薯褐变的影响
- 温度对辣白菜发酵及保藏过程中品质的影响
- 两种发酵工艺豆类亚硝酸盐与硝酸盐代谢规律
- 四种真菌发酵豆渣的营养品质和功能特性研究
- 黑曲霉液体发酵制备苦荞膳食纤维及降脂活性研究
- 磷酸盐与生物素最适浓度配比对谷氨酸发酵影响的研究
- 小型独立发酵体系制备的发酵菜中菌群结构及功能代谢分析
- 低盐泡菜的贮藏后酸化及其对泡菜品质安全的影响
- 黑豆苗腌渍中调味香辛料对亚硝酸盐含量的影响
- 海洋来源产蛋白酶Bacillus zhangzhouensis sp.在速酿鱼露中的应用
- 低聚木糖对泡菜理化性质、细菌群落动态影响研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述