基础研究

1. 基于响应面的红曲色素液态发酵培养基优化
2. 不同品种糯玉米淀粉特性的比较研究
3. 海洋产蛋白酶Bacillus amyloliquefaciens MSP05发酵南美白对虾虾壳脱蛋白条件优化
4. 微型空化器内引入气流强化壳聚糖降解的效果研究
5. 防腐剂对常温贮藏冷吃兔中兔肉品质的影响
6. ARTP技术选育米曲霉氨肽酶高产菌株
7. 发酵蔬菜粉的添加对川味香肠品质的影响
8. 发酵毛竹笋制备水溶性膳食纤维工艺优化及功能特性研究
9. 自然发酵与直投式菌种发酵红酸汤品质比较研究
10. 不同杀菌方式对低糖红枣泥制品的影响
11. 不同提取方法对紫苏籽粕蛋白功能性质的影响
12. 生姜多糖对鸡肉丸冷藏期间理化特性及抗氧化能力的影响
13. 花生蛋白水解物制备美拉德反应产物对猪肉脯品质的影响
14. 红曲发酵藜麦种子液培养及固态发酵条件优化

技术研发

1. 真空微油炸葛根脆片的工艺优化
2. 兔肉休闲食品加工技术研究进展
3. 响应面法优化黑蒜银条酱制备工艺
4. 一种鸭肉酱制品的质量特征自动控制方法分析
5. 超声波辅助提取猪骨素的工艺研究
6. 香菇酱加工及基于香菇属物种多样性分析及其产品经济效益
7. 盐焗乳鸽加工工艺研究
8. 响应面法优化紫苏干贝海鲜酱工艺研究
9. 亚硫酸铵法焦糖色的色空间坐标初探
10. 清油火锅液体香精的调配

分析检测

1. 广西武宣地区红曲米挥发性风味组分分析
2. 基于HPLC法的生姜酚类成分分析及含量检测
3. 实时荧光跨越式滚环等温扩增熔解曲线法检测复合调味料中的沙门氏菌
4. 生姜品质成分及姜辣素的比较
5. 不同品种芥菜发酵酸菜的品质分析

食品添加剂

1. 胭脂红番石榴叶黄酮提取物的抑菌活性及其机理
2. 大孔树脂纯化柿子黄色素工艺优化
3. 胡萝卜中番茄红素的提取、测定和应用研究
4. 甜橙精油的微胶囊制备工艺及稳定性研究

专论综述

1. 燕麦β-葡聚糖的分子结构特点及其生物学功能研究进展
2. 中国食性与味道研究
3. 四川调味品类非物质文化遗产保护传承现状及对策研究
4. 调味品的营养化技术及发展趋势研究
5. 谷氨酸提取技术及其废液资源化清洁生产研究进展