中国调味品
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2018年8期
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目录
基础研究
不同日龄对传统法卤制盐水鹅品质的影响
响应面法优化超声辅助提取龙眼叶总黄酮的工艺研究
苹果果酱传统制作工艺对其VC含量和感官品质的影响
真空包装素皮鸭的初始菌相分析与优势菌初步鉴定
天然复合香辛料对低盐四川泡菜内微生物菌系的影响研究
辛香料植物贯叶马兜铃的根及叶挥发性成分分析及其食用风险解析
几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较
海鲜沙拉不同低温贮藏过程中品质变化的研究
发酵兔肉酱挥发性风味物质的研究
甘蔗渣中水溶性多糖的提取工艺优化
响应面法优化血管保健果醋发酵工艺参数
大蒜素的高效提取工艺研究
酱卤鸭脖储藏期风味变化
超微果皮粉的盐用抗结块性能研究
技术研发
香辣即食虾酱的研制开发
响应面优化醋豆生产工艺
广昌太空莲藕醋的研制
中式凉菜麻辣香菜的最佳食用时限
响应面优化微波辅助提取洋葱精油的工艺研究
酶法水解玉米浆制备玉米肽的研究
红甜菜果醋生产工艺的研究
对采用藤黄微球菌为发酵菌种的腐乳质量的探讨
麻辣火锅底料中常用配料对辣椒素类物质的影响
酶解虾皮用于料酒生产的研究
分析检测
大理市售部分腌制品亚硝酸盐含量测定
电子舌对果酱的区分识别研究
大蒜挥发油提取工艺优化及GC-MS分析
分类检验法在食醋感官评价中的应用
电感耦合等离子体发射光谱法测定广西八角中7种金属元素
不同产地小茴香挥发油成分分析及反式茴香脑含量的测定
电感耦合等离子体质谱法半定量快速筛查不同种类食用盐中有害元素及微量元素
山西老陈醋酿造过程中川芎嗪的分析测定
高效液相色谱法检测酱腌菜中6种合成色素
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定辣条中的5种罂粟碱
北京市售香辛料中11种元素含量检测与食用安全评价
食品添加剂
超高压提取玫瑰花色苷及稳定性研究
原花青素金属配合物合成、表征以及抗氧化性的探究
番茄红素提取及其稳定性的研究
响应面法优化超高压辅助提取紫薯花色苷的工艺研究
QuEChERS-三重四级杆气质法测定花椒油中抗氧化剂
专论综述
以新闻视角浅析调味品博物馆文化
热加工食品中丙烯酰胺生成量控制措施的研究进展
基于物联网的调味品安全管理研究
非遗视角下中国传统调味品的创新发展
八角茴香的化学成分及应用研究
大葱的生物活性及化学成分研究进展
