名家论坛

1. 淀粉基生物可降解材料的研究进展

科技动态

1. 我国已创制出非洲猪瘟候选疫苗
2. 扬州大学发现影响稻米品质关键基因
3. 科学家摸清抗冻蛋白分子结构
4. 江苏科学家在粮食真菌毒素污染防控机制研究中取得重大进展
5. 中国科学院植物研究所揭示介导小麦开花新机制
6. 北京育出蛋鸡新品种
7. 科学家发现超市所售西红柿味道寡淡的原因
8. 食品灭菌技术迎来突破 无需加热使牛奶冷藏保鲜90天
9. 美开发出新型植物材料有望替代泡沫塑料
10. 丙酸盐食品添加剂或增加糖尿病和肥胖风险

基础研究

1. 致敏小鼠血清代替过敏患者血清筛选Jug r 1 IgE线性抗原表位的可行性研究
2. 金银花黄酮对过氧化氢诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用
3. 木枣多糖诱导胃癌细胞MKN-45凋亡的作用机制
4. 雨生红球藻虾青素对糖尿病大鼠脑损伤的干预作用
5. 亚慢性暴露3-氯-1，2-丙二醇对雄性大鼠生殖系统的影响
6. 黄粉虫酶解物体内外抗氧化及免疫活性研究
7. 植物乳杆菌XCT-1对温和气单胞菌群体感应及生物膜形成的抑制作用
8. 绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应研究

信息窗

1. 研究发现：多吃核桃可降“抑郁”
2. 美研究：吸烟、饮酒等可能导致骨质疏松
3. 研究发现：柑橘皮提取物有助维持健康体重
4. 日本：脑中风等疾病死亡风险与摄取食物有关 风险或增3倍
5. 母乳喂养坚持1年 降低心血管病风险
6. 巴西学者：不吃早餐或晚餐太晚会增加死亡风险
7. 欧盟发布烈酒饮品新规
8. 科学家发现高脂肪饮食促进结直肠癌生长的原因
9. 世卫指南：预防痴呆症，请从健康生活方式开始
10. 研究人员发现牛油果核提取物可能具有抗炎作用

市场动态

1. 全球成年人饮酒量上升 中国人均饮酒量预计2030年超美国
2. 日本海苔需求缺口巨大
3. 联合国称世界食品价格创历史新高
4. 俄罗斯对华食品出口规模增加

加工技术

1. 黑曲霉M00988菌株来源的降解赭曲霉毒素A羧肽酶基因的原核表达及其固定化
2. 花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能
3. 壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响
4. 亚麻籽胶-大豆分离蛋白乳状液微滴聚集体的制备及其流变特性
5. 乳糖酶凝胶微球的制备及在模拟胃液中的稳定性
6. 红叶甜菜在肉糜中的发色效果及其抗氧化作用
7. 射频处理对婴儿奶粉氨基酸、形貌和吸附特征的影响
8. 加工工艺对挂面干燥过程不同状态水分比例（A2）的影响
9. 真空和面过程中面团蛋白质结构的变化
10. 馒头加工过程中苦荞生物活性稳定性研究
11. 麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质的影响
12. 热烫过程中百合粉的主要营养成分、微观结构及其功能特性
13. GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化
14. 解冻方式对中国对虾品质的影响

政策法规

1. 《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》发布

食品贮藏与保鲜

1. 单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型
2. 冷激处理对葡萄冻结特性的影响
3. H8[P2Mo17Mn（OH2）O61]对鲜切苹果的保鲜作用

分析与检测

1. 果酒酵母菌多菌种混合培养的生长规律及挥发性风味物质的差异性分析
2. 红曲黄酒传统酿造用曲的特征挥发性风味成分分析
3. HS-SPME-GC-MS法分析即墨黄酒陈酿过程中香气成分的变化
4. 轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学
5. 臭鳜鱼发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
6. 基于多类别的镉稻米近红外光谱识别分析
7. 毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分
8. GC-MS-O结合电子鼻对橄榄油挥发性成分的分析与鉴别
9. 新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析
10. 山羊乳蛋白质及其组学分析

综 述

1. 人工接种乳酸菌发酵鱼糜的研究进展

1. 国外资讯