专论与综述

1. 中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展
2. 啤酒色泽研究进展
3. 硒代半胱氨酸生物合成研究进展
4. 发酵环境变化对酵母生长和成品啤酒的影响
5. 固态发酵食醋中污染菌的控制研究综述

研究报告

1. 酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性分析
2. 一株醋酸菌的分离鉴定及冬枣醋发酵条件的优化
3. 一株产吲哚乙酸耐盐促生菌的分离、鉴定及发酵条件优化
4. 常压室温等离子体诱变选育低产挥发酸酿酒酵母
5. 不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究
6. 黑枸杞乳清酒发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
7. 响应面法优化海藻寡糖的酶法提取工艺
8. 不同微生物青贮剂对全株玉米青贮饲料的影响
9. 不同酵母多糖及酵母种类对荔枝酒品质的影响
10. 慕萨莱思葡萄酒对高脂血症SD大鼠血脂的影响
11. 刺楸树皮中总皂苷的提取工艺优化及其抑菌活性
12. 新疆三个产地西拉葡萄成熟期品质变化及最适采收期预测
13. 植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响
14. 不同陈酿期松针酵素生物活性变化规律研究
15. 纳豆芽孢杆菌TK-2产γ-聚谷氨酸发酵工艺优化
16. 酪蛋白的胰蛋白酶水解物分离及其抗氧化性研究
17. 菠萝皮渣糯米果酒发酵过程中主要成分变化研究
18. 利用纸层析-分光光度法检测甲基营养菌5222产L-丝氨酸
19. 遮光处理对赤霞珠非花色苷酚组分及含量的影响
20. 甜油和酱油中氨基酸和还原糖含量的比较研究
21. 常压室温等离子体诱变选育乳酸乙酯酯化酶高产菌株
22. 高产虫草酸蛹虫草菌株的分离鉴定及培养条件优化
23. 蜡样芽孢杆菌产磷脂酶D发酵条件优化
24. 富硒平菇多糖对益生菌生长代谢的研究
25. 冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究

创新与借鉴

1. 嗜热脂肪土芽孢杆菌GL-1 Hsp33基因的克隆及结构分析
2. 大肠杆菌ptsG基因缺陷菌株的构建及其发酵混合糖产L-丙氨酸

经验交流

1. 大曲发酵过程中曲房环境温度的数值分析
2. 同步发酵老陈醋四季酿造法工艺优化
3. 酱腌木瓜丝产品中脆度变化分析

分析与检测

1. 特级高盐稀态酿造酱油中关键香气物质的分析
2. 玫瑰花茶中原花青素检测方法研究
3. 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定调味料中5 种罂粟壳生物碱残留量

产品开发

1. 黑木耳米酒酿造工艺研究
2. 混合型苦瓜保健酒的发酵工艺优化及其抗氧化活性研究

管理与营销

1. 山东省葡萄酒产业现状及发展趋势