专论与综述

1. 浓香型白酒增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展
2. 华根霉的研究进展及应用
3. 啤酒中常见异味成分控制的研究进展
4. 啤酒苦味与啤酒花苦味物质
5. 冷等离子体食品杀菌应用研究进展

研究报告

1. 泸型酒蒸馏过程中基酒挥发性物质变化分析
2. 白酒大曲中一株散囊菌的鉴定及培养条件优化
3. 海洋低温甾醇酯酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究
4. 传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用
5. 不同温度条件下湘西苞谷酸发酵过程主要营养品质变化
6. 台湾乳白蚁纤维素降解菌的分离和鉴定
7. 不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析
8. 酒糟酶解液及不同效应因子对发酵产细菌纤维素的影响
9. 罗汉果内生菌的分离及α-淀粉酶抑制剂产生菌的筛选
10. 几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究
11. 一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究
12. 腐乳前酵期微生物与理化成分的动态分析
13. 三个国家Cascade酒花香气对比分析
14. 不同酒花对葡萄酒感官品质的影响
15. 链霉菌Streptomyces sp.FJS31-2次级代谢产物UK-78623的分离鉴定及抑菌活性研究
16. 紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母
17. 补加碳源对采油菌株ZY-1生长及发酵液表面活性的影响
18. 酵母固定化方法的比较及应用
19. 日照海岸线可培养放线菌的抑菌活性及其多样性研究
20. 环境胁迫对东方伊萨酵母FJ-J-3产乙醇的影响
21. 响应面优化微波结合木聚糖酶制备稻壳低聚木糖工艺研究

创新与借鉴

1. 基于磷脂脂肪酸剖析不同老熟方法的窖泥微生物群落结构
2. 应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析梅干菜中细菌多样性

经验交流

1. 壳聚糖复合抑菌保鲜膜的研制及其性能研究
2. 核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较
3. 广东客家黄酒体外抗氧化能力的初步评价
4. 酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究

分析与检测

1. 液相色谱法和液质联用法检测玉米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的比较
2. 正相柱色谱法分离制备陈皮中橘皮素和川陈皮素
3. 基于太赫兹技术的小麦粉品质快速检测研究
4. 河西走廊张掖地区土壤、葡萄及葡萄酒矿质元素特征分析

产品开发

1. 绿豆酸奶的研制
2. 低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化
3. 银杏大麦酒的酿造工艺及品质分析

管理与营销

1. 新疆地区白酒生产许可现场审核中常见问题分析
2. 山西老陈醋熏醅工业化进展
3. 海外文摘