专论与综述

1. 南方野生葡萄酵母菌资源研究进展
2. luxS基因介导乳酸菌益生特性研究进展
3. 酱香型白酒中的风味物质及功效
4. 橡木桶对葡萄酒品质的影响

研究报告

1. 低盐腐乳生产过程及加工环境中的微生物分析
2. 黄浆水生料法发酵黄酒工艺优化
3. 萝卜低盐腌制过程中脆度变化原因探究
4. 贺兰山东麓新红葡萄酒颜色品质综合评价与相关性分析
5. 响应面法优化米曲霉液体发酵生产中性蛋白酶工艺
6. 罗汉果内生真菌的分离及其发酵产物的抗氧化活性研究
7. 耦合吸附树脂对细胞酶法合成谷胱甘肽的影响
8. 紫色红曲霉FBKL3.0018液态发酵产红曲色素条件的优化研究
9. 大肠杆菌高密度发酵产木聚糖酶发酵条件优化
10. 影响单酶法制备核桃多肽的因素研究
11. 一株高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及应用
12. 北五味子酒酿酒酵母的筛选及其挥发性成分的分析
13. 海南黑山羊瘤胃液中乳酸菌的分离和鉴定
14. 锁掷酵母破壁技术的研究
15. 东方伊萨酵母FJ-J-3发酵特性的研究
16. 藜蒿醋饮的配方优化与抗氧化活性评价
17. 含糖量对山葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的影响
18. 响应面法优化桑葚果酒发酵工艺
19. 毛葡萄酿酒皮渣中齐墩果酸的分离提取及利用

创新与借鉴

1. 菊粉酶基因克隆表达与油脂的组分分析
2. 褐藻胶裂解酶的基因克隆及表达条件优化

经验交流

1. 透明质酸发酵过程的动力学模型
2. 生物转化提高黄芪多糖含量的发酵条件优化
3. 葛根纤维渣中黄酮提取工艺优化及中试试验研究
4. 干装苹果罐头贮藏过程中质地与细胞壁组分的变化

分析与检测

1. 一种萃取酒醅中低沸点挥发性成分的方法
2. 慕萨莱思葡萄酒中13种常见金属元素及硒含量分析
3. 百香果果酒发酵工艺及香气成分分析
4. 基于脲酶-金纳米棒的双重放大免疫比色法快速检测食品中黄曲霉毒素B1
5. 苯并咪唑混合离子液体在孔雀石绿及结晶紫检测中的应用
6. 广州市售瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌污染现状及其耐药现象研究

产品开发

1. 金针菇凝固型酸奶工艺条件优化研究
2. 沙棘葡萄复合饮料发酵工艺初探
3. 樱桃低醇酒发酵工艺研究
4. 猕猴桃乳酸菌饮料的研制
5. 超微绿茶粉木糖醇酸奶的加工工艺研究