食品研究与开发
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2022年1期
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目录
基础研究
不同粒度麦麸对面条蒸煮特性和质构特性的影响
茶多酚对海藻酸钠/玉米淀粉复合膜的影响及保鲜应用
基于不同提取方法对藜麦淀粉性质的比较
海藻酸钠对O-羧甲基壳聚糖/阿拉伯胶复凝聚反应的影响
热带红睡莲精油主要成分及其抑菌活性分析
黔北茶叶矿质元素与生化品质含量特征分析
氯苯胺灵对马铃薯亚常温发芽及品质的影响
热风干燥桑叶的干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力研究
不同温度处理对黄金勾豆角贮藏特性的影响
应用技术
响应面法优化海带苹果冻干休闲食品加工工艺的研究
白芍花提取工艺及功能性饮料的研究
超声复合酶法提取蓝靛果多糖优化及红细胞溶血保护作用
鲟鱼鱼丸的加工工艺研究
乳酸菌发酵鸭梨汁工艺优化及风味研究
猕猴桃百香果酒工艺条件优化
基于变异系数法的马铃薯莜面锅巴研制
鲜银耳超高压加工工艺优化
响应面法优化开发单环刺螠罐头食品
巨峰葡萄籽原花青素的纯化与抗氧化活性分析
植物源防腐剂的制备及抑菌机理研究
高产酯低产高级醇酿酒酵母在丢糟酒中的应用
检测分析
贵州蓝莓蜜营养成分分析
固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定蜂胶中氯霉素残留
高效液相色谱法检测5种市售鸡蛋中牛磺酸含量
基于UPLC-Q-TOF-MS技术分析不同品牌啤酒中非挥发性化学成分的差异
蜂王浆中超氧化物歧化酶的活性测定与应用
生物工程
降解胆固醇乳酸菌株的体外筛选及其酸乳发酵特性研究
专题论述
天然食品防腐保鲜剂在生鲜湿面中的研究进展
艾叶多糖的提取、结构分析与功能的研究进展
马铃薯渣膳食纤维的研究与应用现状
食品中免疫调节物质的研究进展
