食品与发酵工业
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2019年4期
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研究报告
基于转录组测序的异常汉逊酵母菌不同发酵时期差异表达基因功能分析
虾源枯草芽孢杆菌生长动力学与抑制效应评价
解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件优化及酶学性质研究
肉桂醛水乳剂制备及其柑橘青霉抑菌效果测定
菊粉外切酶的异源表达、纯化及酶学性质
丙酮丁醇产生菌的筛选、鉴定及其产丁醇性能优化
雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化
西藏灵菇中高产双乙酰乳酸菌分离筛选及产香特性研究
添加不同表面活性剂对胞苷发酵的影响
五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性
红色系麦芽的颜色判定
种用油菜籽真空干燥动力学特性及对Weibull模型的解析
单宁酸和绿原酸对杨梅花色苷的辅色作用
苹果片微波间歇干燥特性及模型拟合
黑米蛋白的功能与结构性质
生产与科研经验
混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响
双氧水处理对红枣果渣酶解效果的影响及其结构分析
免泡豆杆腐败菌复配抑菌剂的优化及其保鲜效果
杏鲍菇料酒的研制及风味研究
生物胺降解菌在酱油中的应用
沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的比较
蒲公英戚风蛋糕的烘焙品质及其酚类物质抗氧化活性
烘焙处理对小球藻营养成分及其抗氧化活性的影响
云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质
重庆小面的面粉品质与面条特点之间的关系
KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响
响应面法优化紫外线处理后双孢菇中维生素D2皂化工艺
分析与检测
用于水产品中甲醛、双氧水和二氧化硫同时快速检测的微流控芯片系统研制
反转录-环介导等温扩增技术快速检测志贺氏菌
采用高灵敏共振光散射技术检测食品中残留的卡马西平
综述与专题评论
酵子馒头挥发性物质(香气)收集与分析研究进展
肉类食品保鲜包装材料与技术的研究进展
食品中挥发性硫化物的研究进展
光学适配体传感器在赭曲霉毒素A检测中的应用研究进展
生湿面的保鲜技术及应用研究进展
桑葚及桑葚果酒的研究进展