研究报告

1. 利用枯草芽孢衣壳蛋白表面展示β-半乳糖苷酶*
2. 重组酿酒酵母全细胞催化合成莱鲍迪苷A*
3. 利用絮凝及双水相萃取分离纯化发酵液中的R，R-2，3-丁二醇*
4. 益生菌Lactobacillus casei Zhang在酸胁迫下的蛋白质组学研究*
5. 以木薯渣水解液为碳源固定化发酵产丁酸工艺的研究*
6. 高效降解褐藻胶新菌种的筛选、鉴定及产酶条件优化*
7. 天山冻土中产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质*
8. 一株非谷氨酸依赖型聚谷氨酸产生菌的筛选和鉴定*
9. 浓香型白酒窖泥中细菌多样性的免培养技术分析*
10. 酶解法增溶酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的研究*
11. 热处理过程中牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白部分理化特性的变化*
12. 海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响*
13. 不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响*
14. 亚甲基蓝对大肠杆菌O157的光动力杀伤作用及机理*
15. 酿酒酵母中线粒体活性对甲酸处理下细胞死亡率的影响*

行业动态

1. 世界啤酒产量中国第一
2. 中国食品发酵工业研究院与日本东京大学签订合作研究协议

会讯

1. 亚洲最大绿色食品博览会即将在南昌召开
2. 食品企业微生物安全控制技术与实践高级研讨会在京举行

生产与科研经验

1. 抗氧化啤酒酵母菌株TK-10的选育及工业生产验证*
2. 混合制曲对酿造酱油理化特性的影响*
3. 溶解氧控制对枯草芽孢杆菌发酵生产腺苷的影响
4. 高压脉冲电场作用下亚致死酵母的存在与检测*
5. 高压脉冲电场对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响
6. 高温杀菌对低酸性大米果冻质构特性的影响*
7. 胃蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究*
8. 豌豆抗性淀粉的酶法制备及其性质研究*
9. 黏质沙雷氏菌胞外几丁质酶的纯化及特性
10. 蜂王浆醇溶性成分分析及其抗氧化性研究
11. 红枣酱的体外抗氧化作用*
12. 储藏方式与时间对鲜湿熟面条品质影响*
13. 电渗析在葡萄糖浆脱盐中的应用
14. 火龙果水晶钵仔糕的制备

市场动态

1. 全球营养原料市场规模将达185亿欧元
2. 雪花啤酒中国销量第一品牌价值596.75亿元

政策法规标准

1. 欧委会采纳食品健康声明清单
2. 鸡精国家标准预计年底出台

分析与检测

1. 高效阴离子交换色谱-脉冲安培法检测低聚异麦芽糖
2. 酸酶水解-HPLC法检测香菇多糖中β-D-葡聚糖含量*

分离与提取

1. 真鳕鱼骨明胶的提取工艺及性质研究*
2. 超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素*
3. 超声波法辅助提取花椒油树脂*
4. 超临界CO2萃取茶叶籽油
5. 枇杷叶总黄酮提取工艺的优化*

肉类研究

1. 风鸭加工过程中肌内和皮下脂肪水解特性研究*
2. 发酵条件对香肠中亚硝酸盐和亚硝胺的影响*

贮藏与保鲜

1. 甘薯在贮藏期间细胞壁降解酶活性的变化*
2. 复配保鲜剂对南极磷虾保鲜及品质的影响*
3. 不同薄膜包装对杏鲍菇采后衰老生理的影响*
4. 1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响*

饮料研究

1. 一种新型怀山药饮料的护色工艺
2. 固态发酵生产蜜环菌饮料*

1. 首个食品业质量管理平台启用