本刊特稿

1. 食品非目标性检测技术

专家论坛

1. 杂豆质量安全问题及对策
2. 修饰作用导致大豆蛋白氨基酸低效化问题的研究进展

专题研究

1. 大豆多肽对酵母细胞增殖及耐冻性的影响
2. 酶解制备贻贝抗氧化肽与功能性鱼糕的研制

基础研究

1. 一株分离自“生命营养液”细菌菌株的分类鉴定
2. 莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
3. 黑蒜多酚粗提物体内抗氧化功能研究
4. 山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究
5. 不同方法对板栗仁多糖提取效果的比较

1. 食品科学技术学报2016年(第34卷)总目次

安全监管

1. 农产品质量安全风险评估方法探索
2. 基于BP神经网络的食品安全抽检数据挖掘

应用技术

1. 浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料加工工艺优化
2. 羊乳制品中牛乳源成分的鉴别检测技术
3. 流动注射化学发光法检测蔬菜中乐果含量