本刊特稿

1. 抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用

专家论坛

1. 我国海藻食品质量安全问题及对策
2. 贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

专题研究

1. 金褐霉素和纳他霉素对冬枣品质及代谢相关酶的影响
2. 壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响
3. 气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析

基础研究

1. 葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响
2. 费氏丙酸杆菌在酸奶加工中的应用研究

应用技术

1. SPE-UHPLC测定淀粉及淀粉制品中丁烯二酸类酸度调节剂
2. 新型老年配方液态奶的研制
3. ASND法处理食品发酵废水出水达一级A标准工艺研究

安全监管

1. 光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素
2. 基于比色光谱和SVM快速检测白菜中氧乐果农残方法