本刊特稿

1. 中国果品加工产业现状及发展趋势

专家论坛专栏

1. 农药残留检测新技术研究进展
2. 国内外农药使用与残留控制体系

专家组稿专栏

1. 预冷工艺、包装形式和化学处理对冷却肉出水率的影响
2. 猪肉盐溶蛋白提取条件的优化研究

食品化学与工艺技术

1. 嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究
2. 5'-磷酸二酯酶强化香菇风味基料中鲜味成分
3. 超滤和纳滤集成膜技术纯化蒸汽爆破秸秆木聚糖酶酶解液
4. 微囊藻毒素分子印迹聚合物的制备及性能研究
5. 糙米的综合利用
6. 中国白酒风味分析及其影响机制的研究

食品贮藏与保鲜

1. 超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响
2. 预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

食品机械与包装技术

1. 契合包装设计初探
2. 莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究

食品检测与信息处理

1. 食品网络营销安全监管探讨

食品安全

1. 我国居民膳食中铅摄入量调查与分析