目录
- 超高压对肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝胶特性的影响
- 制备方法对小麦淀粉-油酸包合物的热性质及消化性质的影响
- 乳清分离蛋白凝胶VC释放过程的动力学
- 大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性
- 基于三维生物散斑技术的牛肉质构特性预测
- 拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响
- 大豆胰蛋白酶抑制剂的制备及性质
- 温度和姜精油对金枪鱼品质影响及生物胺相关性
- 高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响
- 松仁谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及一级结构鉴定
- 蒜氨酸的热分解及其机理分析
- 基于介电频谱的枣果品种鉴别模型的建立
- 超声波处理对酪蛋白酸钠-大豆油预乳化液乳化稳定性的影响
- 草豆蔻中的山姜素与血红蛋白的相互作用
- 蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究
- 添加糯小麦粉对小麦粉及其面条品质特性的影响
- 鸡油基起酥油对面包感官、风味及老化特性的影响
- 栽培措施对酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽果皮脂肪酸组分的影响
- 不同品种大豆分离蛋白Zeta电位和粒径分布与表面疏水性的关系
- 超高压处理对蓝靛果抗氧化物提取量及活性的影响
- 猕猴桃果胶的黏度特性与流变性分析
- 玉米肽-锌螯合物结构表征及抗氧化活性分析
- 油炸对鹅肉理化性质、质构与微观结构的影响
- 蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较
- 不同加工工艺对‘陕茶1号’绿茶品质的影响
- 嗜酸乳杆菌胞外蛋白调控MAPK和PI3K-AKT信号途径关键蛋白活化水平
- 姜黄素抑制Cu2＋诱导的转APP695基因SH-SY5Y细胞氧化损伤和凋亡作用
- 黑灵芝多糖对丙烯酰胺诱导小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用
- 细香葱提取物对人胃癌细胞SGC7901抑制作用
- 金枪鱼胰脏酶解多肽对db/db糖尿病小鼠肾脏的保护作用
- L-茶氨酸对大鼠内脏组织抗氧化能力及相关基因表达的影响
- 阿魏酸拮抗PM2.5对A549细胞线粒体的损伤作用
- 马齿苋多糖POPⅡ和POPⅢ的抗肿瘤及提高免疫力作用
- 多孔淀粉对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响
- 茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果
- 不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白酶解产物抗氧化性分析
- 微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果
- 中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响
- 黄酮类化合物对镉毒性营养干预分子机制的研究进展
- PPARγ调控脂肪细胞增殖和分化机理研究进展
- ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展
- 乳杆菌噬菌体基因组学研究进展
- 高压电场对生鲜食品保鲜机理研究进展
- 磁性功能材料应用于食品中有毒有害物质检测的研究进展
- 2006—2015年我国已注册保健食品现状分析
- 脂溶性天然抗氧化剂的研究进展
- 食用芒果过敏的研究进展
- 食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析
营养卫生