肉类研究_2024年10期_参考网

肉类研究

肉类研究

2024年10期

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目录

基础研究
1. 植物乳杆菌对猪肉中单核细胞增生李斯特氏菌抑制模型的建立
2. 不同pH值对木瓜蛋白酶活性的影响及分子机制
加工工艺
1. 猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化
分析检测
1. 太平洋牡蛎活体冷藏过程中脂质及挥发性物质变化
2. 高效液相色谱-串联质谱法检测鸡组织及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留
包装贮运
专题论述
1. Caspase-3的调控因素及其对宰后肌肉嫩化影响的研究进展
2. 羊肉及其制品保鲜技术研究进展