『包装贮运』Package & Storage

1. 鱼油DHA脂质体的制备及稳定性

『专题论述』Reviews

1. 预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望
2. 多组学技术解析发酵水产食品风味形成 机理研究进展
3. 非热杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展
4. 肉类预制菜研究现状及其化学安全性的控制策略

『基础研究』Basic Research

1. 南阳黄牛不同部位肉品质特性差异分析
2. 苹果与葡萄对烤牛肉饼体外消化过程 杂环胺释放的影响
3. 虾夷扇贝裙边多肽提高鲢鱼肌原纤维蛋白 结构稳定性
4. 非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白 结构的影响
5. 小尾寒羊不同生长阶段肌球蛋白与肌球 蛋白重链相关基因的变化