基础研究

1. 致晕方式对黄羽肉鸡品质的影响
2. 鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析

加工工艺

1. 亚麻籽胶添加量对肉粉肠品质特性的影响
2. 响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺

分析检测

1. 高效液相色谱法检测熟制猪肉中呈味核苷酸

包装贮运

1. 武昌鱼宰后4 ℃冷藏条件下品质变化规律
2. 高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响

专题论述

1. 动物性脂肪对肉品风味影响机制研究进展
2. 肉源汤体关键组分相互作用机制及对风味的调控研究进展
3. 肉品中水分检测方法研究进展

『专题论述』Reviews

1. 肉品中水分检测方法研究进展