肉类研究_2019年9期_参考网

肉类研究

肉类研究

2019年9期

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目录

基础研究
加工工艺
分析检测
1. 发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响
2. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测鸡鸭肉中己烯雌酚残留
包装贮运
1. 宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化
2. 气调包装酱卤鸭食管冷藏期间理化指标变化及优势腐败菌的分离鉴定
专题论述
1. 肉及肉制品气调包装技术研究进展