肉类研究_2018年7期_参考网

肉类研究

肉类研究

2018年7期

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目录

基础研究
加工工艺
1. 超声波辅助酶解法提取食用猪油工艺优化及胆固醇脱除
2. 川西藏区自然发酵牦牛酸醡肉工艺标准化及品质特性
分析检测
1. 实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分
2. 基于近红外光谱仪分析中式爆炒猪肉的水分含量
包装贮运
1. 预冷库内环境温湿度差异对猪胴体品质的影响
2. 干法分提鸡油的贮藏稳定性
专题论述
1. 基于高光谱成像技术的红肉品质评定研究进展