肉类研究_2017年5期_参考网

肉类研究

肉类研究

2017年5期

浏览往期订阅

目录

基础研究
加工工艺
1. 亚麻籽粉粕和食用胶对猪肉灌肠质构的影响
包装贮运
1. 复配防腐剂及其对西式里脊火腿贮藏品质的影响
2. 乙酸钠协同桂皮提取液对微冻猪肉保鲜效果的影响
分析检测
专题论述
1. 腊肠品质形成机理及其调控研究进展
2. 我国肉与肉制品标准体系现状研究