肉类研究
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2016年9期
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比利时科学家研究抗坏血酸钠和亚硝酸钠对干腌香肠的蛋白氧化和脂肪氧化的影响
波兰科学家研究食盐添加量对用鹿最长肌、半膜肌和股二头肌加工的干腌咸肉的蛋白水解和质构的影响
伊朗科学家研究添加葡萄渣对低硝肉糜的呈色和氧化状态的影响
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液相色谱串联质谱法快速测定动物组织中克百威及其代谢产物残留量
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动物源肌内磷脂及其脂肪酸含量、组成与生理功效研究进展
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