肉类研究
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2013年11期
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加工工艺
响应面法优化猪血红蛋白抗菌肽的制备工艺
猪肉发酵香肠品质相关关键性理化特性
响应曲面法优化影响清真牛肉香肠感官品质和保质期的超高压工艺参数
陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响
响应面法优化超高压牛肉保鲜工艺
分析检测
索氏提取—固相萃取—高效液相色谱法检测烟熏肉制品中苯并（a）芘
牛骨胶原蛋白源抑菌肽的分离纯化及成分分析
专题论述
我国水牛产业现状简析
我国淘汰蛋鸡加工业的研究现状及发展趋势
低钠干腌肉制品研究进展
