农产品加工
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2022年15期
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目录
试验研究
薄荷提取物对泡菜中亚硝酸盐含量的影响研究
一种茯苓紫苏复合保健饮料的研制
酶解奶油制备乳酪味奶香基料的研究
纳豆糕点的制备及活菌数变化特性的研究
不同品种番石榴多酚的体外抗氧化与降血糖作用研究
工艺探讨
蓝莓果渣中总黄酮的提取工艺优化
响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺
沙枣种子总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化性分析
不同盐渍工艺对野生寒葱叶活性成分及感官品质的影响
竹荪酸浆发酵工艺优化及其作为豆腐凝固剂的应用
牡丹籽油复合饮料的工艺研究
分析测试
轻度发酵对沙棘汁挥发性香气成分的影响
紫薯粉对蛋糕质构及抗氧化性的影响
HPLC测定陕产红茴香叶中莽草酸的含量
甘蔗发酵制品的氨基酸对比及营养风味分析
专题综述
马铃薯中多酚氧化酶酶促褐变及防控技术机制研究进展
黄曲霉毒素的危害及预防
姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展
发酵蔬菜中生物胺研究进展
亚麻籽粕综合利用的初步研究
减盐酱油生产研究进展
加工教研
高校食品学科专业竞赛引领科研育人的探索与实践
——以合肥师范学院食品专业为例
基于DQP体系的“食品生物技术综合技能实训”课程改革探索
基于“粮油储藏学A”课程的线上线下混合式教学模式探索
PBL结合TBL教学模式提高“食品生物化学”实验实践教学效果
“食品包装学”线上线下混合教学模式初探
“食品机械与设备”课程教学模式改革探讨
APLSR法分析食品科学与工程本科专业毕业生应具有的就业竞争力
虚拟仿真技术在食品专业教学中的应用探讨
