夜雨剪春韭

早春雨夜，我心里总想着韭菜。春韭好吃，刺激着我的味蕾，令我欲罢不能。我想，趁着夜雨，剪一些鲜嫩的韭菜，明天的餐桌上就够味儿了。据说，春韭在雨夜剪下，更加肥美，特别好吃。我最早听雨声，想春韭，是因为唐朝诗人杜甫，他的那句诗“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，写得我心动了。那首诗是杜甫写给久别老友的，写出了复杂的心绪，多愁又喜悦。那诗里的老友冒着夜雨剪来新鲜韭菜，端上新煮的黄米饭，与杜甫一起开怀畅饮，一连喝干了十几杯酒。可见老友情盛，彼此久别欣喜，那简单的饭菜里，春韭味美，让诗人最为感念，回味无穷。

宋朝辛弃疾写有《昭君怨·夜雨剪残春韭》，起句便是“夜雨剪残春韭。明日重斟别酒。君去问曹瞒”，写到了韭菜与酒，还写到了“对酒当歌，人生几何”的曹操。那诗情里，有别酒的离伤，人生的感叹，人情的迷惘。明朝的徐渭，在《赋得夜雨剪春韭》里写道：“春园细雨暮泱泱，韭叶当篱作意长。旧约隔年留话久，新蔬一束出泥香。”那春韭太美，美在细雨里，篱笆内，谈笑间，泥香中，口腹内，让人吃得爽心，吃了还想吃。多美呀！“夜雨剪春韭”，那寥寥几字，写活了韭菜。后来，人们将请客吃饭的邀请函也称为春韭，意蕴美好，让受邀者听到春韭二字时，感受到主人的春风美意，内心煞是舒爽。

《诗经·豳风》中记载“献羔祭韭”，那韭菜，成大雅之物，作祭祀之用，可见古人的偏爱。听人说，古人有咬春的习俗。那咬春，大抵是从咬食韭菜开始的。五代时期的杨凝式，收到友人赠送的韭菜花，便搭配着羊肉一起吃，感觉味道很鲜美，便回信道：“当一叶报秋之际，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍馐。”这封短信就是有名的《韭花帖》。那一帖手札的字里行间，云烟轻笼，绿意暗涌，让人看见了丘壑逸气，纸上风云。这《韭花帖》同王羲之《兰亭集序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》，并称为“天下五大行书”。书法家因一盘韭花，成就了绝世之作，让世人赞不绝口。那韭花配肥羜，称为珍馐，我在内蒙古草原上，将肥美的羊肉蘸着韭菜花酱吃，感觉鲜香至极，肥美透彻心扉。

在春天，一夜春雨后，第二天去菜园子里剪的头茬韭菜最是好吃，鲜嫩爽口，滋味十足。那鲜韭菜吃法很多，可做三鲜馅饺子、韭菜合子、水煎包，还可炒肉丝、炒毛豆、炒鸡蛋、炒虾米，清鲜爽嫩。在烧烤小摊上，烤韭菜也很香，许多人吃得津津有味。在民间，“夜雨剪春韭”也是一种美食之名，就是以韭菜、鸡蛋、面粉为主料，以油、盐、胡椒粉为辅料制成的韭菜饼。在中国民俗文化里，头茬韭菜与香椿芽、顶花黄瓜、谢花藕并称为乡村四鲜，享誉人间，为一年四季的蔬菜上品。在歌曲《母亲》的歌词中，有“你爱吃的三鲜饺有人给你包”，三鲜就有韭菜一鲜，那韭菜的清香鲜美，就像母亲的爱，飘溢心间，美在味蕾。

我想，那头茬春韭，剪一拨长一拨，就像人的头发一样，剪了一批，继又长成。可是那头茬韭菜，经过春雨洗涤，绿得最纯粹，生出泥土的芬芳，吃得我满眼春光，美不胜收。