多吃黑巧克力能降低糖尿病风险吗

黑巧克力与2型糖尿病有关联

这个说法来自哈佛大学研究人员最近的一项前瞻性队列研究结果。研究人员分析了三项长达二三十年的涉及饮食习惯的调查，并统计了调查对象中超过11万名巧克力爱好者食用黑巧克力和牛奶巧克力的情况。

他们发现，与很少或从不吃巧克力的人相比，每周至少吃140克任何类型巧克力的人患2型糖尿病的几率降低10%；每周至少吃140克黑巧克力的人患2型糖尿病风险降低21% 。不过，长期只吃牛奶巧克力不会显著降低患糖尿病风险，还会导致体重增加。

为什么会这样呢？研究人员认为，黑巧克力的可可含量高于牛奶巧克力，可可中含有的3-黄烷醇及其单体形式表儿茶素，有助于提高胰岛素敏感性、保护胰腺β细胞免受氧化应激损伤、降低促炎细胞因子水平、改善内皮功能，这些影响均有助于改善葡萄糖代谢状态并降低糖尿病风险。

作用有待更多证据验证

那么，是不是就可以敞开了吃黑巧克力呢？其实不要高兴得太早。

这个研究虽然分析的样本量很大、跨越时间很长，有11万多人，跨度二三十年，但是它的数据都是队列研究数据，得到的研究结果只是相关性结果，不能证明二者之间存在因果关系。

也就是说，他们的研究结果虽然显示吃黑巧克力与2型糖尿病患病风险降低之间存在关联，但吃黑巧克力就能降低糖尿病风险还有待进一步证实。

实际上，有研究指出，食用巧克力频率与糖尿病风险降低之间的关系，也可能是糖尿病患者主动选择的原因，比如，糖尿病患者会选择少吃巧克力从而避免甜食。

至于研究中提到的3-黄烷醇，这是一种黄酮类物质，也是一种天然植物化合物，在很多蔬菜和水果中都有，比如可可、绿茶、苹果、蓝莓、羽衣甘蓝。

不过，目前关于3-黄烷醇降低糖尿病的证据是不足的。去年名巧克力企业和药品企业支持做了一项关于可可黄烷醇和糖尿病的临床试验，结果依然没有发现食用可可有助于降低糖尿病患病风险。

该试验是一个2×2因子设计的大型随机临床试验，测试可可提取物和复合维生素对糖尿病的预防效果，共涉及21442名美国成年人，其中12666名为65岁以上的女性，8776名为60岁以上的男性，参与者随机分配接受可可提取物（每天500毫克可可黄酮，包括80毫克儿茶素）或安慰剂，结果在平均3.5年的随访期间，报告了801例新的2型糖尿病病例。

专家经过分析后得出结论，在中年人和老年人中，平均3.5年的可可提取物补充并没有降低他们发生2型糖尿病的风险。

可以优先吃黑巧克力

巧克力的制作原料是可可豆。可可豆采摘下后，经过发酵、烘烤、去皮等处理，被研磨压榨成“可可浆”，也叫“可可液块”。可可液块能够被分离成可可脂和可可粉，就可以用来做各种各样的巧克力了。

可可脂，顾名思义也是脂肪，而且可可脂中的饱和脂肪含量高，性质接近动物油，多吃也不好，会增加心血管疾病风险；可可粉中就含有黄烷醇等抗氧化物质。黑巧克力的可可粉就更多一些。但是黑巧克力的口感不好，非常苦，市售的巧克力产品通常要加不少的糖。因此，好吃的巧克力中一般含有糖分和脂肪，是高热量的食品。如果糖尿病患者过量食用巧克力，会使血糖升高，增加心血管疾病和其他并发症的风险。

但总体来看，对于糖尿病患者来说，适量食用巧克力并没有太大的问题。另外，吃巧克力时要注意：

● 优先吃黑巧克力。巧克力的好处主要来源于其中的黄烷醇等抗氧化物质，黑巧克力中的黄烷醇含量会更高。当然，黑巧比例越高的巧克力，口感会越苦，这个大家就要在健康和美味之间做取舍了。牛奶巧克力要少吃。

● 适量吃。即使是黑巧克力，也依然有不少的油脂。好吃的巧克力还有糖，目前膳食指南建议大家糖的摄入量不超过50克/天，吃的时候注意看巧克力的含糖量。

● 合理膳食，适度运动。好吃的巧克力高糖高油，吃的同时也要注意合理搭配食物、运动锻炼，比如吃了巧克力，其他东西就少吃点，吃完也多运动，并做好血糖监测，这就可以同时享受美食和健康了。