东凤蔬菜食用芡实高产优质种植技术具体应用分析研究

芡实属睡莲目、睡莲科、芡属，为一年生水生草本植物。芡实喜阳光充足，不耐寒也不耐旱，适宜在水面不宽、水流动性小、水源充足、土壤肥沃的地方生长。芡实在东凤镇已有300多年种植的历史，是当地的一张特色“名片”。东凤芡实是采收新鲜芡米作为蔬菜使用，不同于外地芡实作为药用的食用方法，因此，东凤芡实与外地芡实种植和采收模式不一样。

本文笔者在东凤镇开展芡实种植技术研究，从选用良种、科学育苗、合理密植、科学肥水管理、加强病虫防治、适时采收果实等方面入手，开展东凤芡实高产优质种植技术研究，结合东凤本地芡实传统栽培习惯，形成一套芡实高产栽培技术措施，通过在当地进行推广应用，已经取得良好的经济效益。

一、东凤芡实高产优质种植技术应用效果

1、全生育期

东凤芡实为1年生水生草本植物，在当地一年一造，正常生育期从1月底-11月，如果天气条件适宜、栽培管理技术到位，12月初仍有可能采收到果实，只是产量和品种都会下降。东凤镇种植芡实，通常为1月底-2月初播种，3月底移栽，4月下旬开始开花，5月下旬开始采收，前期开花-采收约25天，气温升高后开花-采收约20天，正常采收期到11月中旬，肥水管理好的田块可以采收到11月底。

2、产量和效益

根据笔者调查，东凤芡实按照2023年田头价计算，平均价格180元/公斤，每亩产值1.8万元，扣除地租、生产资料投入、劳动力等成本，每亩纯收入达到0.5万-0.6万元。

二、东凤芡实高产优质种植技术

1、品种选择

东凤芡实品种主要是白花芡实和紫花芡实这两个品种，这两个品种是从原来的迟熟品种“青藤”中选育出来。在生产上，现在推荐使用的品种是白花芡实，因为白花芡实种植相对稳产，抗逆性更强，在持续阴雨、夏季高温的恶劣天气下表现比紫花芡实更高产稳产，病害、虫害也更少，所以白花芡实慢慢地成为东凤芡实种植最优的品种。在生产上，经常会看到白花芡实里面混杂了紫花芡实，因此，在留种上一定要注意选择优良的白花芡实，要选择果大籽粒饱满的成熟果实，才能保障下一代的品种纯正，取得更好的收成。

白花芡实和紫花芡实的鉴定依据是芡实开花后花的颜色差别。白花芡实开花的颜色为白色，紫花芡实开花的颜色为紫色。非开花期，则这两个品种很难鉴定。

2、育苗

东凤芡实每年1月底-2月初播种，采用散播或点播的方式进行播种，每亩苗床播种6公斤，可供应20亩大田用苗。播种前要把苗床整平，然后灌浅水，播种后田间要保持薄水层，开始水层的深度保持在5-10厘米，随着芡实长大，水层要逐渐加深，最深时可以保持20-30厘米。

3、移栽

在3月底-4月初，苗龄55-60 天、叶片4叶以上可以移栽。

①壮苗标准

移栽时，芡实壮苗要求无病、无虫，不带机械损伤，要带有3片以上的完整叶片，种苗上带有主、侧根5条以上。

②种植规格

目前常用的种植规格是株行距采用1.8米×1.5米。以前，芡实习惯的种植密度是每亩种植100株，规格是株行距采用3米×2米，由于芡实种植技术改良，目前推广采用株距1.5米，行距1.8米的规格种植，这样每亩种植就差不多有200株。在确定种植密度后，可以用小竹竿等来标记种植穴。

4、水分管理

①前期（移栽后-结果前）

前期的时间从4月初-5月底，这个阶段芡实以浅水灌溉为主，开始时保持水层深度20-30 厘米，随着芡实慢慢长大，水层要逐渐加深，一直加深到50厘米左右，如果环境条件许可，水层可以保持到60厘米。

②中后期（结果后-收获期）

5月下旬后开始进入结果期，水层深度保持50-70厘米，直到收获结束。

5、施肥

根据天气、土壤和芡实的生长情况来确定施肥量。正常情况下，基肥需要适当增加有机肥料，追肥要保证氮、磷、钾肥合理配合。

①基肥

移栽前2-3天，要在小竹竿周围进行松土，施少量的有机肥或者复合肥作为基肥。一般亩施15-15-15复合肥15-18公斤，根据土壤情况，适当增加腐熟的豆饼或商品有机肥，一般每亩用量不超过30公斤，需要均匀施用到种植穴中，再覆盖浅土层。

②前期（收获前）施肥

适当增加氮肥。芡实的前期是以氮肥加复合肥为主，每次可亩施尿素5公斤或15-15-15复合肥5公斤。这是因为前期要促进芡实的营养生长，要让叶片长得快，重点是要增加适量的氮肥。

③中后期（收获期）施肥

6月份开始，芡实逐渐进入收获季节，此时施肥方式也要跟着转变。因为这个阶段芡实由营养生长转入生殖生长，氮肥要适当减少，改为全部使用复合肥，每收获一次果实要追肥1次，每次可用15-15-15复合肥4公斤，满足芡实结果的需肥量。

④选择合适的肥料

在生产上，氮肥一般推荐使用尿素，复合肥推荐使用15-15-15复合肥，比如挪威15-15-15复合肥和近年来在东凤镇试验的美可特复合肥，效果都很好。

要优先选用大颗粒的肥料，方便肥料更好深入到土壤中，而不是溶解在水中。肥料进入土壤中，有利于芡实根系高效吸收养分，而且肥效更加持久。

经过技术人员反复试验得出，如果在芡实种植过程中使用易溶肥料，如水溶肥，养分则会溶解在水中，增加了水中的养分，会使得水中的浮游生物、绿萍生长，会影响到芡实的正常生长。

⑤适当增施叶面肥

适当增施叶面肥，能快速补充芡实的营养消耗，并提高芡实的免疫力，提高芡实对恶劣环境的抗性。尤其是在7-8月高温多雨的恶劣天气下，芡实能生长得更好，顺利渡过夏天，获得更好的产量。

⑥注意事项

高温天气施用追肥时，应适当减少用肥量，可以亩施复合肥1.5-2公斤，要避免偏施氮肥，尽量不施尿素，因为使用尿素之后，会导致芡实叶片变薄，抗逆性减弱，提早衰退，容易受到病菌感染而得病。在芡实进入生长后期，特别寒流到来之后，芡实的营养生长就会变得缓慢，这个时候，必须适当增加氮肥的用量，来促进芡实的营养生长。

三、病虫害防治

芡实主要病虫害有莲藕潜叶摇蚊、食根金花虫（长腿水叶甲）、莲缢管蚜、福寿螺、炭疽病、叶斑病和疫病等，通常芡实的病害重于虫害。

1、主要病虫害种类

①莲藕潜叶摇蚊

属双翅目摇蚊科，幼虫于4月-11月底为害，成虫在4-5月、9-10月有2个高峰，世代重叠。莲藕潜叶摇蚊主要为害芡实叶片，初孵幼虫从叶背面蛀入，潜食叶肉，虫道初线状，后呈喇叭状，并出现紫褐色斑块，严重时每1叶上有虫数十头至百余头，造成叶面上布满紫黑色或酱紫色虫斑，四周开始腐烂，致全叶枯萎。

②食根金花虫（长腿水叶甲）

属鞘翅目，叶甲科，1年发生1代，通常4月下旬-5月上旬越冬幼虫开始活动为害，5-6月间化蛹羽化，6-7月间羽化盛期，7月为成虫产卵盛期。幼虫孵化后即入水钻入土中危害芡实根部，被害处呈黑褐色斑点，叶片发黄。

③莲缢管蚜

属同翅目、蚜科，年生约30代，通常在 4月下旬-5月上旬产生有翅蚜迁飞到芡实上开始为害，一直为害到10月下旬。以成、若蚜群集于芡实嫩叶，刺吸为害，受害植株叶片卷缩，生长停滞，不能绽蕾开花，严重时可造成枯叶，甚至全株枯死。

④福寿螺

属中腹足目，瓶螺科，瓶螺属，年发生2个世代，在长江以南广大地区福寿螺可自然越冬，多栖息在水域边缘或附着在浮水植物根部，对水温、水质的变化更为敏感，水温28℃以上时，活动最为频繁，而且繁殖得快。福寿螺是全球性的入侵水生动物，适应环境的生存能力很强，其食量大且食物种类繁多，幼螺可从叶底啃食浮贴水面的芡实叶片，致使叶片穿孔或缺刻，严重为害的幼苗被啃食造成缺苗，成苗叶片被啃食得千疮百孔，难以抽离水面。

⑤炭疽病

病原为真菌，主要发生在植物叶片上，常危害叶缘和叶尖，严重时使大半叶片枯黑死亡，发病初期在叶片上出现圆形、椭圆形红褐色斑点，后期扩展成深褐色圆形病斑，中央则由灰褐色转为灰白色，而边缘则呈现紫褐色或暗绿色，最后病斑转为黑褐色，并产生轮纹状的小黑点，即病菌的分生孢子盘，病斑可形成穿孔，病叶易脱落。

⑥叶斑病

病原为真菌，7-9月发病较多。发病初期叶缘有许多圆形病斑，初为暗绿色，后转为深褐色，有时具轮纹，直径3-4毫米，最大者可达8毫米，极易腐烂穿孔。潮湿时病斑上生鼠灰色霉层。病重时病斑可连合成片，使整张芡叶腐烂。

⑦疫病

病原是低等真菌的卵菌，是东凤镇芡实种植区主要病害之一，当地俗称“硬煲（潮州音）”，主要传播途径是通过孢子随水流传播。主要症状是植株生长发育不良，新叶卷缩而不舒展，果实小而不沉入水中，剖开叶柄可见红色絮状小斑，危害严重时还能造成根茎部位腐烂。

2、病虫害防治技术研究

①技术研究基础

在东二村建立试验基地，设置综合处理区、常规对照区2个试验中区，每个面积0.17 公顷。

试验时间是2023年6月22日-2023年9月25日。

②病害防治研究

芡实种植过程中主要病害为炭疽病、叶斑病和疫病等。处理区防治药剂采用48%苯甲·嘧菌酯悬浮剂1500倍、30%苯甲·丙环唑乳油3000倍、25%吡唑醚菌酯乳油2000倍+5%氨基寡糖素水剂1500倍轮换使用，对照区防治药剂采用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍和50%多菌灵可湿性粉剂600倍轮换使用。

③虫害防治研究

芡实种植过程中面临的主要虫害有莲藕潜叶摇蚊、食物根金花虫（长腿水叶甲）、莲缢管蚜、福寿螺等。处理区防治药剂采用46.7%噻虫嗪·杀虫环可湿性粉剂每公顷0.75公斤、50%吡蚜酮水分散粒剂每公顷0.30公斤、20%甲维茚虫威悬浮剂每公顷0.75公斤+农用植物油（助剂）轮换使用防治莲藕潜叶摇蚊、莲缢管蚜等，用茶籽饼每公顷150公斤或6%四副醛颗粒剂每公顷0.38公斤防治食物根金花虫（长腿水叶甲）、福寿螺;对照区防治药剂采用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、10%氯氰菊酯乳油2000倍和1.8%阿维菌素乳油2000倍轮换使用防治莲藕潜叶摇蚊、莲缢管蚜等，用茶籽饼每公顷150公斤或6%四副醛颗粒剂每公顷0.38公斤防治食物根金花虫（长腿水叶甲）、福寿螺。

④技术研究效果

从调查情况来看，试验期间每个处理区采收芡实次数为19次，处理区共采收芡实245公斤，即每公顷147公斤;对照区共采收芡实233.30公斤，即每公顷1399.50 公斤。处理区比对照区增产每公顷70.50 公斤，增产幅度达4.80%，按照同期芡实田头售价每公斤180元计算，每公顷增收12690元。

3、病虫绿色防控措施

①指导思想

病虫害防治要按照“预防为主，防治结合”的方针，综合运用各种防治措施，减少病虫危害。

②病害防治关键

增施磷、钾肥，提高植株的抗逆性。

③实施水旱轮作

从11月份芡实收获期结束到第二年3月底种植的间隔期约4个月。要充分利用时间，尽快排除田间积水，冬季种植蔬菜、绿肥、玉米等农作物，不但可以增加农户收入，还可以培肥土壤地力。同时，采用水旱轮作，还能够有效减少芡实越冬病虫源。

④防治福寿螺

芡实田防治福寿螺，前期是关键。要从进水口做起，可以在芡实田的进水口安装过滤网，过滤网要求密度较高，才能过滤掉外来的福寿螺，从而减少田间密度，有利于控制螺害。芡实生长期发生福寿螺危害，可每亩撒施6-12公斤茶籽饼防治，还能兼治长腿水叶甲等水里的害虫，也可用百螺敌、四副醛等农药进行防治。

⑤防控杂草

芡实田经过一个冬季之后，长出来的杂草大多数只适用于旱园生长。芡实田灌水之后，大多数杂草会自然死亡，不用采取防治措施。只有少量的杂草会适应水里生长，由于数量不多，一般可采用人工除草，尽量不使用化学除草剂。

芡实移栽后，由于芡实田使用肥料，养分溶解到水中，容易导致水面的浮萍生长过快，影响芡实生长。到目前为止，最好的防治方法还是采用人工打捞，确保芡实水体清澈透明，有利于促进芡实生长，减少病虫危害。目前，采用酵素来调节水体，达到抑制浮萍、杂草生长的目的，取得了很好的防控效果。

⑥化学防治

用化学农药防治芡实病虫害是目前最主要的防治手段。在害虫达到防治指标、幼虫孵化始期时进行防治，可选用噻虫嗪·杀虫环、吡蚜酮、甲维·茚虫威、茶籽饼、四副醛等进行防治，病害发生初期可选用氨基寡糖素、苯甲·丙环唑、苯甲·嘧菌酯、吡唑醚菌酯、瑞毒霉、代森锰锌等防治，隔7天1次，连续2-3次。在使用药剂防治时，提倡农药轮换使用，适当添加农用植物油（助剂），达到减少农药用量、延缓产生抗药性、提高防治效果的目的。

四、适时采收

适时采收果实是保证东凤芡实食用爽口、有弹性的关键环节。在芡实收获季节，当果实顶部直立宿存萼片缩小，果柄开始软化，果实籽粒胚乳开始成熟时即可进行采收，收获旺季5-7天要采收1次果实。已采收的果实要放置在阴凉处晾干存放。

综上所述，为了进一步提高东凤芡实的产量和品质，推动产业的发展，我们积极开展了芡实高产优质种植技术研究工作。通过选育适应当地气候和土壤的优良品种，进行科学施肥、浇水和病虫害防治等栽培管理措施，不断优化种植工艺，提高产量和品质。随着研究成果的不断落地，东凤镇的芡实产业得到了进一步发展，带动了当地农民的脱贫致富。在不断追求产业可持续发展的同时，我们还应积极探索芡实的深加工和价值链延伸，为芡实产业赋予更多的发展动力和活力。