天水人的“年”

天水人的“年”，隆重而漫长。一进入腊月，空气里就开始弥漫起“年”的味道 。在这片有着8000年历史积淀的黄土大地上，非常讲究仪式感的人们更注重“年”的过程，就如同品尝一瓶好酒，前调、中调、后调，一样也不能少。

“吃了腊八饭，快把年来办”。在天水，人们把为年所做的各种准备称之为“办年”，腊月初八就是天水人“办年”的开始。在这一天，除了喝腊八粥，当地还保留着吃“迷心饭”的习俗。“迷心饭”，即米饭或撒饭，传言吃了它就可以迷（糊）住心，不再考虑任何事情，一门心思准备过年了。从这一天起，赶集屯货、扫房布新、蒸炸煮涮、置办年货、准备祭祖……一场为“年”所做的准备即刻铺展开来，几千年保留下来的约定俗成的仪轨又周而复始、生生不息地轮转起来。

历史悠久的中华饮食文化和“民以食为天”的生活理念已然深刻地印在每个中国人的骨子里，对于天水人也不例外。天水人“办年”过程中有一项重要内容就是准备过年菜，其中最有名的就要数“八大碗”了。“八大碗”其实就是八道荤素搭配的“预制菜”，当地人也叫“扣碗子”，承载着每一个天水人记忆中的传统味道，更是逢年过节、迎宾待客中必不可少的一桌地方特色菜。据传，清乾隆年间，由于“满汉全席”在饮食业得到发展，分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，其中，“八大碗”被纳为“下八珍”。由于各地的“八大碗”食材不一，菜品也就不尽相同。天水的“八大碗”包括里脊、红烧肉、酥肉、黄焖鸡、杂烩、豆腐、粉条、八宝甜饭。在“办年”过程中，人们会提前准备好各类预制食材，按照传统方式进行搭配，然后盛放于老制砂碗中，置于冰箱或阴凉处储存。等到过年时，上笼蒸透，分别扣于盘中或碗中，一桌热气腾腾、美满团圆的幸福年夜饭即刻成席。“八大碗”制作之讲究可从“杂烩”中的一道食材——夹板肉的制作略知一二。首先将鸡蛋清和蛋黄搅匀摊成薄饼，再取新鲜五花肉剁碎调味后，夹在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，一道色香味俱全的天水杂烩便可上桌了。

为过年做准备的日子仿佛过得格外快，不知不觉中就到了腊月二十三，也就意味着进入了年关。“腊月二十三，打发灶爷上青天；腊月二十四，打发灶爷上柳树。”天水习俗中祭灶神时间一般为腊月二十三，但因这天过于忙乱、没有顾上“打发”的人，也可以在腊月二十四进行。杀献灶鸡、烙灶饼、献灶糖，点蜡焚香、磕头祭祀……人们用这种古朴的仪式希望灶神在上天汇报时能为家庭带来好运和幸福。

二十三，糖瓜粘；

二十四，扫房子；

二十五，磨豆腐；

二十六，炖锅肉；

二十七，宰公鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十晚上闹一宿……

按照这既定的习俗，一样不少的就进入了年三十儿。

除夕这天，除了贴春联、挂灯笼、准备年夜饭外，天水人还要做一件重要的事情——“接先人”，有些地方也称之为“接纸”。在夜幕降临、天色朦胧间，一家老少，端香摆盘，香蜡纸裱，前去祖坟接先人。祖坟太远的则在朝祖坟的方向，烧香点蜡，奠酒奠茶，行跪拜礼，并鸣放鞭炮，寓接请先人，然后就开始封门、挂对联，摆上供品、茶、酒等，先人接来以后家人就不能出门了。在这个万家团圆的日子里，阴阳两世的亲人在这一刻仿佛也奇妙地团圆了，这是一个神秘且神奇的时刻，生与死的界限模糊了，阴和阳的血脉畅通了，接纸的仪式也不再只是做给活人看的形式，而是生者与逝者的对话、人世与天国的交流。它体现了当地人对祖先的尊敬和对新年的期待。另外，先人接到家里的这几天中，每次吃饭前都要先祭奠，祭奠的筷子必须成双，祭奠完了家里的人才能开吃。通过这些习俗，人们不仅表达了对传统文化的尊重，也增强了家庭和社会的凝聚力。

到了大年初三，就开始“送先人”了。有的地方是大年初三的上午10时左右就开始，有的地方是下午6时以后开始；有的是直接把纸送到祖先坟地里然后烧奠，有的则送到半路烧奠了就行……究竟送到哪里好，没有人规定，图自己方便，因为这是民间风俗。

送走了先人，天水人真正的春节活动才开始。走亲访友、宴请宾客……一时间，街道里到处是喜气洋洋、欢乐祥和的景象。特别是从正月初八开始，天水的年就进入了高潮期。作为“秦州八景”之一的天水玉泉观迎来了一年一度盛大的“朝观”庙会。“上九朝观”是天水人约定俗成的风俗，也是古城天水年俗文化活动中最重要的部分。据传，自明代以来，天水玉泉观就有正月初九朝观为玉皇大帝庆寿的习俗。从初八夜间开始，玉泉观内人潮涌动，各殿堂灯火通明，香烛袅袅，旗幡飘舞，钟磬齐鸣，人们争先恐后赶在正月初九零时为玉皇大帝点燃第一炷香，祈求新的一年生活平安、家人健康、家庭幸福美满。

到了正月十二、十三，天水市秦州区、麦积区的主街道上，两场热闹非凡的社火会演又拉开帷幕。舞龙、舞狮、扭秧歌，耍枪、舞刀、滑旱船，媒婆、高台、新媳妇……各种花样、各种扮相的演员齐聚一堂、各展风姿，整条街道人山人海，锣鼓喧天，“传统社火表演+现代花车游行”，精彩纷呈，各具特色，夺人眼球，街道两旁观看社火的人们更是欢呼雀跃，欣喜异常。正月里的社火会演打破了春节里的宁静，把天水整个农历新年推向了最高潮。紧接着就是正月十四到正月十六的花灯展，位于市区中心的人民公园里会展出色彩艳丽、造型精致的各式手工花灯。每到夜幕降临，这里灯火辉煌，流光溢彩，花灯璀璨，春景如潮，一幅“火树银花不夜天”的人间盛景，令人眼花缭乱，美不胜收。

正月十六的“伏羲庙会”可以说是天水年的后调，也是最具仪式感的一项年节活动。天水是人文始祖伏羲的故里，相传正月十六是伏羲的生日，所以自明代开始，天水人便在这一天举行盛大的民间祭拜伏羲活动，一直延续至今，已成为天水独特的年节活动。每年正月十六零时，天水伏羲庙都会举行隆重的祭祀典礼，数万民众聚集于此，朝拜中华人文始祖伏羲，祈求国泰民安、家庭幸福。除了传统祭奠仪式和文化活动外，还有一个独特的习俗，那就是在庙内进行“纸人灸病”。伏羲庙庭院中现存有数十棵参天古柏，据说是按照伏羲八卦推演的64个方位而栽植，相传每一株古柏都能解伏羲之意。人们根据天干地支的循环规律，每年会推选出一株古柏作为神树，认为它是伏羲派来给人们消灾灭祸、根除百病的。在这一天，人们会带着用红纸剪的小纸人，贴在神树上，身体哪个地方有病痛，就会在纸人对应自己伤病的部位以香点艾进行灸疗，祈求保佑康宁。这个习俗虽然不能真正治愈疾病，但它提供了一种心灵上的安慰，体现了人们对健康和幸福的美好愿望。天水正月十六民间祭拜伏羲活动不仅是对中华人文始祖的纪念，也是对传统文化的传承和弘扬。这一活动体现了天水人民对伏羲的深厚情感和对美好生活的向往。2006年，“太昊伏羲祭典”被列入首批国家级非物质文化遗产名录，进一步彰显了其重要的文化价值。

当盛大隆重的民间祭拜伏羲活动结束后，天水人的“年”就算告一段落了。在外漂泊的游子带着过年积攒的温暖和力量以及家人的祝福重新出发，开始新一轮的奔波、操劳、忙碌；守在故土上的人们也开始了新一轮的播种、耕作、收获……因为一夜春风间，人们仿佛从沉醉中苏醒，又一场新的轮回开始在这片秦陇大地上有声有色地进行……