北风起，腊味香

在我家，立冬是一个十分重要的日子。这天，我们会大忙特忙，做一件我觉得很有趣的事——腌腊肉。

立冬这天，妈妈推开窗，一股凉飕飕的强风刮到脸上，我不禁打了一个哆嗦。妈妈望着天，说：“现在是北风天，天气干燥，风又猛，正是腌腊肉的好时机。”

于是，妈妈带着我来到了菜市场，那里人很多。我们走到一家猪肉档，妈妈拿起不锈钢夹，细心地将案板上的一条条肉夹起来，翻来覆去地看。我好奇地问：“这些肉看着都一样，为什么还要挑呀？”妈妈笑了，说：“这你就不懂了，腌腊肉最好用肥瘦相间的五花肉，腌制出来最鲜美，太瘦了口感很柴，太肥油腻腻的。”

妈妈挑选好五花肉，递给肉档老板，让老板在每块肉上都打一个小孔，方便晾晒的时候系绳子。处理好肉，我们就马不停蹄地回家了。妈妈找出一口大缸，将猪肉洗干净放进去，便开始腌肉。做法很简单，先在缸中倒入花生油和一包盐，细细地搓匀，让每一条猪肉都入味，接着放蚝油和酱油，继续搅拌。腌一个晚上，第二天早上，再用绳子穿过打好的孔，将猪肉挂在竹竿上，一条条浅棕色的肉晒着“阳光浴”，而我们要做的就是耐心等待。等到肉的颜色变深，一滴滴油脂从腊肉的顶上滑到底部，那股独有的香味便开始四溢，十分诱人。妈妈则会满意地说：“可以收了。”于是，我们一起将腊肉收下来，放入竹篓储存起来。

妈妈会把腊肉送给亲戚和朋友，让大家品尝我们的手艺。腊肉保质期长，味道鲜美，有很多种做法：可以放电饭煲里和饭一起煮，可以炒豆角或大蒜，还可以直接用油炒。

我最喜欢吃油炒腊肉了。腊肉切块，热油下锅，炒出香味就可以吃了。花生油炒出来的腊肉很有嚼劲，外层焦脆，里层软嫩，咀嚼几口，咸香鲜美的味道溢满了我的口腔。

到冬至这天，饭桌上一定少不了一盘腊肉，大家你一筷子，我一筷子，分享着这冬日独有的美食。虽然窗外北风呼呼，但屋里却其乐融融。自从我学会了做腊肉，爷爷吃腊肉的时候总是变着法儿夸我：“这腊肉色泽饱满，肉质鲜美，今年的腊肉做得不错！”我朝爷爷眨眨眼睛：“那当然！因为是我做的呀！‘星级小厨师’出品，当然好吃了！”

指导老师/廖丽丽

发稿/庄眉舒

@我爱你们：我仿佛闻到了腊肉的香味，口水流不停！