晨光里的温暖

在苏州，无论是早晨遛弯的中老年人、穿梭在写字楼间的年轻人，还是初来乍到的游客，当他们于清晨漫步于姑苏城的街头巷尾时，早市已悄然人声鼎沸、热闹非凡。这里不仅是寻求饱腹、心灵治愈或是新奇体验的理想去处，更是苏州人生活气息最为浓厚的地方之一，淋漓尽致地展现了这座城市的市井文化与地方特色，成为清晨唤醒人们的一抹不可或缺的“地方味”。

哪个苏州小囡记忆里没有大饼油条

菜市场内飘出的大饼油条的香气，是苏州小囡记忆中最温暖的早餐。在那些悠长的岁月里，大饼油条早已成为苏州人生活的一部分，是每个清晨的开始，是每个孩子上学路上的期待。

似乎苏州每个老菜场里都会有一家王氏林记，凭借着现场制作、即做即卖的烧饼而深受欢迎。师傅们手艺娴熟，一揉一擀间，一张薄饼便初具雏形，随后撒上一层金黄的芝麻，送入炽热的炉子中，直至烤得酥脆诱人，香气四溢。油条同样令人垂涎，金黄酥脆，吸引着络绎不绝的食客前来光顾。其中不乏周边的老邻居，他们无需多言，一个眼神交汇，店家便能精准地为他们打包好几张烧饼和几根油条。

对于苏州人来说，最经典的搭配便是一副热腾腾的大饼与油条。那香脆可口的大饼紧紧包裹着柔软而有嚼劲的油条，每一口都是香甜与酥脆的完美融合，甚至连油条内部那细微的气孔，都仿佛充满了美味的魔力，让人回味无穷。

说到油条，就不得不提苏州“早餐四金刚”之一的粢饭团了，对于爱吃碳水的苏州人而言，粢饭团是无法抗拒的。现在许多摊位上的粢饭团分为甜、咸两种风味，咸的加咸菜、肉松、咸蛋黄和油条，馅料丰富却丝毫不显累赘，个头饱满，一分为二作为两餐也能管饱。

在三元二村菜场周边，以及彩香一村菜场附近，都有小摊或店铺售卖粢饭团。清晨时分，摊主们便已忙碌开来，只见他们戴着一次性手套，从热气腾腾的锅中舀出一团糯米饭，轻轻铺展在洁白的棉布上，压平后依次铺上精心准备的咸菜、肉松与咸蛋黄，再巧妙地将油条嵌入其中。随后，棉布一卷，两端轻轻一扭，一个饱满圆润的粢饭团便大功告成，整个过程行云流水，迅速又利落。这粢饭团不仅外形诱人，内里更是满满当当，各种食材相互交融，即便是油条也巧妙融入，不显油腻。

或许它唯一的“不足”，就是太抗饿了，对于女生来说，一个吃一天也不为过。粢饭团仿佛是一个小小的世界，可以包容你所能想象的所有食材，正如苏州这座城市，以其博大的胸怀，拥抱着万千风味与故事。

冬日里没人可以抗拒一碗热腾腾的汤汤水水

在寒风凛冽的冬日早晨，于苏州人而言，最能驱散寒冷、唤醒味蕾的，莫过于一碗热腾腾的汤面、馄饨或是汤圆。

苏州人早饭吃面，是一种习俗，所以很多菜市场附近也都有面馆。大清早就能见到师傅们熟练地拉扯着面条，放入沸腾的大锅中，几分钟后捞起，再浇上精心熬制的汤底和各色浇头。无论是醇厚的红汤还是清爽的白汤，搭配上焖肉、爆鱼、虾仁等浇头，每一口都是对味觉的极致诱惑。面条吸饱了汤汁的精华，滑而不腻，吃下去整个人都暖和了起来，仿佛连心也跟着热乎了起来。

馄饨，则是另一种温暖的美味。苏州的馄饨皮薄馅大，轻轻一咬，鲜美的汤汁便溢满口腔，与冬日的寒冷形成鲜明对比。苏州人吃馄饨的方式五花八门，大馄饨、小馄饨、泡泡馄饨、多肉馄饨，汤的、煎的、冷拌的、热拌的都有。

新民桥菜场门口的丹凤楼食府售卖的馄饨就不错，一碗荠菜肉馅的大馄饨热热络络吃下去，是汤水类点心特有的熨帖。永林菜场有一家舒心泡泡小馄饨，扎根在那边很久了，店里卖得最好的就是泡泡小馄饨。其实会吃的老苏州都知道，泡泡小馄饨是打包不得的，云朵一般的皮子在汤里浸久了就会坨成糊糊，既糟蹋了馄饨，也糟蹋了那一碗鲜汤。所以很多老顾客都是3盒、5盒往回买的，早上在家一落，就是一顿简单又有仪式感的早饭。

有了馄饨还不满足，最好再来一两只汤团“搭一搭”。苏州的汤团以软糯著称，外皮滑润，内馅丰富，既有传统的鲜肉、黑芝麻、豆沙，也有创新的蛋黄等口味。丹凤楼师傅包起汤团来手脚麻利，大团的馅儿裹进水磨糯米粉皮，白胖团子不断生成，现包现落，将一颗颗圆滚滚的汤团投入沸水中，待它们浮起水面，便意味着这份甜蜜已准备就绪。咬开汤团，甜蜜的馅料缓缓流出，与温热的汤水交织在一起，为冬日早晨增添了一份别样的温馨与甜蜜。

摊开的一张面饼，叫醒沉睡的胃

“师傅，来个蛋饼，甜酱、辣酱都来点！”

“两份蛋饼，加里脊，不要香菜！”

……

在姑苏城的清晨，唤醒人们的不是刺耳的闹铃，而是那缕缕飘散、满载人间烟火气的蛋饼香。

双塔市集的老客满蛋饼算得上苏州蛋饼界的“顶流”。店内招牌美食非葱油鸡蛋饼与韭菜鸡蛋饼莫属，还可以额外添蛋、里脊或者烤肠，从而收获一份豪门版的蛋饼。

油星在锅底欢快地跳跃，为蛋饼添上一抹金黄，再刷上一层特制的甜面酱与辣酱，搭配一碗嫩滑的豆腐脑或是醇厚的豆浆，这样的经典组合，是苏州人心中那份十几年如一日的温馨记忆。

而对于彩香新村的居民而言，彩香蛋饼才是他们心中的“苏式经典”。不同于老客满的风味，彩香蛋饼坚守着传统的苏式制作工艺。摊饼的阿姨手法娴熟，不过片刻，一个热腾腾的蛋饼便已出炉。她用竹蜻蜓迅速将面糊与蛋液完美融合，再抹上一层自家秘制的甜面酱，撒上一把翠绿的葱花，这便是最纯粹的苏式味道。

那层层卷起的蛋饼，宛如温暖的被褥，轻轻包裹着每一寸味蕾。甜中带咸的甜面酱，在饼皮间缓缓流淌，而地道的苏州吃法，则是在饼中卷入一根香脆的油条。

在三元二村，可味饼店也是名声在外，其杂粮煎饼与鸡蛋饼是招牌。店主手脚利落，不到一分钟便能完成一个煎饼的制作，对此，他满是自豪。两种饼皮，一者脆韧有嚼劲，一者厚实而软糯，口感各异，却同样香气扑鼻。拥有这样一个蛋饼的早晨，总是让人感到格外的满足与幸福。

永林新村的蛋饼也非常美味。常常听到有顾客要求来一份豪华蛋饼套餐，两个鸡蛋、一根火腿肠、一串里脊肉，被巧妙地包裹在圆润的蛋饼之中。一口咬下，甜酱的香甜与饼皮的松软交织在一起，嘴角不禁沾上了些许酱汁，而那切碎的萝卜干，则为这份美味增添了几分脆爽，口感层次丰富，令人回味无穷。不同于常见在蛋饼里夹葱花，这里可以根据喜好换成韭菜，烙的时候热度一激，香气加倍。

汤汁丰富的生煎与汤包，回味无穷

对于苏州人而言，一份热腾腾的生煎馒头或是汤包，再配上一碗细腻的小馄饨，无疑是早餐的绝佳选择，其魅力不亚于一碗苏式面。

“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤。鲜馅汤汁满口香，上嫩下脆食中宝。”这就是对苏州生煎最贴切的形容了。在苏州，似乎任何食物都能与一丝甘甜融合，包括生煎。初来乍到的游客或许对苏州菜肴中的甜意有所保留，但生煎却总能以其独特的“鲜甜”风味，赢得他们的青睐与赞叹。

提到生煎，就不能不提苏安新村菜市场附近的那家哑巴生煎。新鲜出炉的生煎，整齐排列在铸铁平底锅中，随着锅盖揭开，一股夹杂着葱香的热气扑面而来，师傅熟练地撒上葱花，香气瞬间四溢。

生煎按客卖，一客8只，底部煎得金黄酥脆，朝上光滑的表皮则被撒有芝麻，并且在油光的映衬下显得半透明，内含满满的鲜甜汤汁与紧实的肉丸。店内还供应小馄饨、牛肉粉丝汤等各色汤品，与生煎相得益彰，构成一顿完美的早餐组合。

有一位苏州文人写道：“我还想到等我长大工作以后，赚了工资，天天要去吃汤包，我要高兴，早上当了早点，中午还要去吃。我想到我的将来，内心充满了憧憬和幸福。”可见，在所有苏式点心中，绉纱汤包也是苏州小囡心中的白月光。

苏州不少老菜场附近都会有售卖绉纱汤包的店铺，比如黄鹂坊农贸市场附近的三德利绉纱汤包馆。那汤包的皮纤薄如纸，经过高温蒸制后，变得半透明，仿佛能看见汤汁在内部轻轻涌动。轻轻一咬，浓郁的汤汁便流淌而出，皮薄馅多，每一口都是享受，即便被烫得直呼气也乐此不疲。若是在店内享用，店家还会贴心地赠送一碗蛋皮丝清汤。

那些早起吃上一客生煎与汤包的记忆，镌刻在每一个苏州人的心中。无论是儿时跟着长辈去菜市场的早晨，还是长大后独自前往，那份对美食的向往与追求，始终如一，成为连接过去与未来的情感纽带。

甜甜糯糯，就像期待的人生

苏州人的菜市场，一直是不紧不慢的节奏，清晨时分，在那里不仅能嗅到新鲜蔬菜的清新，鱼虾的鲜美，还有来自糕团店的诱惑。

三元二村的乐百兴糕团开了很多年，主打各种糕头糕脑，还有粽子、乌米饭之类的点心。尤其令人难以忘怀的是其夏日特供的炒肉馅团子，美味非凡。店铺的主人是一位行事从容的老爷爷，他耐心地逐一制作每个团子，最后还会轻巧地执起小勺，于团子的开口处缓缓注入一勺鲜美甘甜的汤汁，为这寻常美食平添了几分仪式感。

黄富兴糕团是葑门横街上大名鼎鼎的老字号，平日总是门庭若市，强烈推荐赤豆猪油糕，是老苏州人的最爱，五颜六色的糕团整齐排列在橱窗里，扑面而来的生活艺术气息。

娄门农贸市场有家李福兴糕团店，或许名气不及万福兴，但它家的糯叽叽都非常好吃。薄荷夹糕里面有坚果和松子仁，层次丰富，口感独特，冷藏后食用，弹韧十足，加热则变得柔软且清香四溢，无论是冷食还是热食，皆能带来绝妙体验。松糕则以多彩著称，红、绿、黄等色交相辉映，顾名思义，其质地松软轻盈，近似于蓬松的发面点心。至于那咸猪油糕，也叫作脂油糕，在咸口糕点中特别受欢迎，其外观洁白如玉，点缀着翠绿的葱花，冷食时油润而不腻，香甜中带着肥美，如果再夹一根油条，便成就了一顿扎实美味的早餐……

不只是糕团，印象中苏州的烧卖也是软糯可口，比如新民桥菜场门口，那家人气很旺的马栋佩烧卖。纸张一般薄的面皮泛着光亮，裹着粒粒分明的糯米粒，油润的米粒里还藏着香菇丁和粉糯的蛋黄。“实实质质”的烧卖巴掌大，皮薄馅厚，拿在手里就是沉甸甸的满足感。

甜甜糯糯的糕团，就像苏州人对生活的期待，简单却不失精致，平淡中蕴含着幸福的味道。在这座城市里，每个人都在用自己的方式，细细品味着这份糯叽叽的甜蜜，享受着那份从容不迫、恬淡自在的生活态度。