儿童须防微量元素缺乏

微量元素是指人体所需量较少，但对生理功能的正常运转至关重要的一类矿物质。尤其对儿童的健康成长来说，微量元素起到了无法替代的作用。

人体所需的微量元素有哪些

微量元素是人体不可缺少的六大营养素之一。目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。微量元素虽然在人体内含量不多，但与健康关系比较密切，其主要作用是活化酶系统，在激素和维生素的活性部分含量比较多；可以输送普通的元素，包括调节体液的渗透压，以及维持人体的酸碱平衡；影响核酸的代谢。此外，微量元素还具有防癌作用。不同的微量元素有助预防不同的癌症，如铁、碘对预防胃肠道癌症有很好的效果，锌可抵御食管癌或者肺癌。

铁

铁是人体含量最多的微量元素。铁元素进入人体后，大部分被运至骨髓，参与血红蛋白的合成。血红蛋白中的铁属于2价铁离子，参与氧的运输。小部分铁参与合成铁蛋白与含铁血黄素，二者储存在肝、脾、骨髓以及小肠黏膜等器官中，作为储备铁的形式存在，一旦人体需要就会被释放，参与血红蛋白的合成，如大量失血引发血红蛋白急剧减少时，机体就会动员储备铁。人体在缺铁时，血蛋白合成减少，血液中红细胞体积会变小，可引发贫血。

锌

锌在人体生长发育、免疫力调节、抗炎等方面有着独特的作用。

缺锌会影响孩子生长发育，如生长发育缓慢或者滞后、智力发展受到影响，一些皮肤问题也和锌的缺失有关。此外，缺锌可能引起脱发，缺锌的人伤口愈合也会比其他人要慢一些。此外，缺锌会导致味觉下降，患者可出现厌食、偏食、肠道菌群失调、消化功能紊乱等情况。

锌在肉类、坚果、豆类等食物中含量尤其丰富。在平时饮食做到粗细搭配，有意识地多吃含锌丰富的食物，可有效防止缺锌。

碘

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的原料。甲状腺激素能够促进物质代谢，调节蛋白质、脂肪和糖类的代谢，有助于调节水盐代谢。碘过多或过少都会导致甲状腺功能异常，影响人体新陈代谢、生长发育。碘还可增强酶的活性，促进维生素的吸收和利用。

儿童缺乏微量元素的原因

儿童缺乏微量元素的原因是一个复杂而多方面的问题，涉及饮食习惯、社会经济状况、文化因素以及个体差异等多个方面。

饮食习惯不良

偏食与挑食

偏食和挑食是导致儿童微量元素缺乏的主要原因之一。许多儿童在生长过程中可能会因为口味和颜色的偏好，拒绝某些食物，尤其是蔬菜和全谷物。这种行为会导致他们摄入的营养成分单一，缺乏多样化的营养来源，从而影响微量元素的摄入。

长期食用快餐与加工食品

现代社会快节奏的生活导致许多家庭依赖快餐和加工食品。尽管这些食品便于获取和食用，但往往含有过多的糖、盐和不健康的脂肪，且缺乏丰富的微量元素，儿童长期食用，会增加微量元素缺乏的风险。

社会经济因素

经济状况较差的家庭可能无法负担多样且营养丰富的食品，限制了儿童摄入微量元素的来源。研究表明，低收入家庭的儿童在饮食中往往缺乏新鲜水果和蔬菜，更有可能依赖便宜、营养密度低的食物，如白米和精加工的面包，导致微量元素缺乏。

文化和教育因素

不同文化和地区的饮食习惯差异会影响儿童微量元素的摄入。如某些文化可能对动物性食品的消费较低，可能导致铁和锌的摄入不足。此外，一些地区的传统饮食中可能缺乏包含特定微量元素的食物，导致儿童面临营养不良的风险。

生理病理因素

在儿童生长发育的不同阶段，对微量元素的需求会有所不同。例如，婴儿和青春期儿童由于生长迅速，对某些微量元素的需求显著提高。如果此时饮食不能满足身体需求，将会影响生长发育。此外，某些疾病或状态（如慢性腹泻、吸收不良综合征），可能影响儿童对微量元素的吸收能力。

幼儿期喂养不当

幼儿时期（尤其是6个月到2岁）是孩子生长发育的重要时期。如果在此阶段的辅食添加不当，或过早或过晚，都会影响微量元素的摄入。

儿童缺乏微量元素的原因多种多样，既包括个人的饮食习惯，也涉及家庭、社会经济和文化等多个方面。为了改善儿童微量元素的摄入，家庭、学校以及社会必须共同努力。

缺乏微量元素对儿童的危害

儿童的健康成长少不了各种微量元素的参与。一旦缺乏某种微量元素，必将导致儿童身体出现一些异常表现或症状，甚至影响生长发育。

缺铁

儿童缺铁，细胞免疫功能会受影响，抵抗力变差，很容易生病。缺铁还会使胃酸分泌减少、脂肪吸收不好，导致儿童消化能力减弱。

儿童缺铁严重，会造成缺铁性贫血，机体各组织会出现不同程度的缺氧，稍微运动就会出现呼吸急促、心跳加速等不适症状。此外，贫血还会使儿童的肌肉变得软弱无力。

缺锌

缺锌会影响人体细胞分化，阻碍骨骼的钙化和软骨的生成，导致儿童长不高。缺锌还容易导致口腔溃疡反复发作；影响上皮组织生长，使伤口愈合速度变慢。

缺硒

儿童缺硒会出现生长缓慢、肌肉萎缩变形、四肢关节变粗、毛发稀疏、体重减轻、智力发育迟缓等，还可能引发心、肝、肾、肌肉多种组织的病变。缺硒还容易引发多种感染性疾病，患儿易患感冒，甚至引起气管炎、哮喘等。

缺钾

慢性缺钾的儿童临床症状可能并不明显。但对于急性缺钾的儿童，临床症状明显，危害也相对比较大。具体如下。

（1）缺钾可导致神经、肌肉的兴奋性降低，表现为麻痹性肠梗阻，导致消化功能降低、腹部不适。

（2）缺钾可能导致心律失常、心肌收缩力降低、血压降低，严重时会发生心力衰竭。

（3）缺钾通常会导致肾脏浓缩功能下降，容易出现多尿，严重时出现碱中毒。

缺碘

缺碘通常会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。而碘缺乏对儿童最大的危害是影响智力发育，严重时会造成呆傻等智力残疾。 针对缺碘的情况，建议除了食用碘盐外，平时饮食应该增加富含碘的食物，如海带、海藻类等。

如何预防儿童缺乏微量元素

均衡饮食

为了避免微量元素缺乏，最基本的方法是确保孩子均衡饮食，做到食物多样化，如鼓励孩子尝试不同种类的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、奶制品和蛋白质食物。其中，深绿色蔬菜（如西蓝花、菠菜）富含铁、镁和维生素C；各种颜色的水果提供大量的抗氧化剂和重要的维生素。适量摄入特定的食物，如红肉和豆类是铁的良好来源，可在孩子每周的菜单中适当加入；海鲜和坚果是锌和硒的重要来源。

补充剂的使用

当饮食无法满足儿童的微量元素需求时，补充剂可以作为一种有效的补充，尤其是在以下情况。

（1）饮食不均衡或偏食：一些孩子可能会由于个人口味或胃口原因拒绝某些类型的食品，从而导致营养不均衡。对于这类儿童，补充剂可能是一个合理的替代方案。

（2）慢性疾病或特定健康问题：一些儿童可能由于慢性疾病（如消化问题）而难以吸收营养，此时使用补充剂可以帮助补充缺失的微量元素。

但在选择补充剂时，家长务必咨询医生，医生会根据儿童的具体情况选择合适的补充品。

定期健康检查

定期健康检查对预防微量元素缺乏至关重要，能帮助及时发现和纠正营养不足的问题。如通过血液检测等方法，可以精确测量儿童体内的微量元素水平，帮助医生判断是否要进行补充。

提高认知与教育

教育不仅是告知孩子摄入哪些食物，更重要的是让他们理解微量元素对健康的影响。

（1）开展饮食教育活动：通过学校和家庭进行营养与健康课程，帮助孩子了解健康饮食的重要性。

（2）参与料理过程：鼓励儿童参与家庭的烹饪活动，让他们了解不同食物的营养价值，从而培养他们的饮食兴趣。

注意饮食习惯

保持良好的饮食习惯是防止微量元素缺乏的重要环节。家长应纠正孩子偏食和挑食等不良饮食习惯，鼓励他们尝试各种食品，培养健康的饮食习惯。提供固定的餐点时间，保持规律的用餐时间，有助于减少孩子零食的摄入量。

家庭饮食环境的作用

家庭环境对孩子的饮食习惯有重大影响。家人一起用餐不仅可促进情感交流，还能给孩子树立良好的饮食榜样。设定良好的饮食示范，家长应以身作则，选择健康的饮食，从而影响孩子的选择。

注意特定人群的需求

不同儿童的需求可能存在差异。对于喜欢吃素的儿童，父母要关注某些微量元素（如铁、锌和维生素B12）的摄入，可考虑补充植物来源的替代品；对某些食物过敏的孩子，应远离那些会引起过敏的食物，并寻找替代品，确保营养均衡。

结束语

微量元素对儿童的成长和发育具有至关重要的意义。为预防微量元素缺乏，应以均衡饮食为基础，结合补充剂的适当使用、定期检查、教育培训以及良好的家庭饮食环境。为了更好地促进孩子健康成长，家长可咨询营养师或医生，以便获得专业的建议和指导。