蒸吃水果有门道

有些水果蒸着吃不仅能减弱其寒性，还利于营养吸收。

盐蒸橙子：止咳化痰 橙皮里的那可汀、橙皮油等成分具有止咳化痰功效。具体做法是，首先将橙子洗净，放在盐水中浸泡20分钟，去除表面的果蜡；然后在橙子顶部平切一小片橙皮，用筷子在露出的果肉上戳几个洞，撒少许盐；最后把切掉的那片橙皮重新盖好，放进碗里，在沸水中蒸15分钟。蒸好后，就可以去皮吃果肉了。

蒸柚子：降火 柚子有“天然水果罐头”之称，容易上火的人，可以通过吃柚子降火气、抑制口腔溃疡。但只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的柚皮苷等活性物质，它们可降低血液黏稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。具体做法是，鲜柚留皮去核，隔水蒸后食用。

蒸苹果：止泻 苹果中的果胶蒸过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。具体做法是，将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟，稍稍冷却后，即可食用。

蒸红枣：养脾胃 红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等营养成分。但干红枣皮硬，不适合脾胃虚弱的人吃。所以，最有效的方法就是将干红枣蒸着吃。可以将干红枣与枸杞、鸡蛋一起蒸，也可以和山药一起蒸。

蒸梨：护嗓 天气干燥时，咽喉不舒服，可以将梨蒸着吃。梨蒸熟后，清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候，最好不要去皮，还可加入其他食物，增强功效。具体做法是，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时，将蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉。注意：川贝冰糖蒸梨不适合风寒咳嗽者食用。

（摘自《现代健康》 揣晓倩/文）