张凯斌：黄河滩上酿美酒 幸福日子有奔头

十月，运城市芮城县东垆乡一片辽阔的黄河滩地上，红彤彤的高粱随风摇曳，这里是张凯斌梦想起航的地方，也是他带领乡亲们共同奋斗、创造美好生活的地方。

从黄河滩到酒坊的华丽转身

张凯斌，一个“85后”退伍军人，曾在一家企业从事销售工作，十多年在外漂泊的生活让他时常怀念家乡。2020年，山西省提出打造包括酿品在内的农产品精深加工十大产业集群的发展思路，这给了张凯斌回乡创业的灵感。

“高粱是‘酿酒之魂’，由于芮城没有酿酒坊，家乡万亩黄河滩地的红高粱只能运往周边县市或者更远地方的酒厂。”张凯斌说道，“我为什么不能就近建设一座酒厂呢？”带着这样的想法，张凯斌决定依托本地高粱资源，回乡创办一家传统工艺固态发酵的纯粮酒厂。

回乡创业并非一蹴而就，张凯斌首先进行了大量的市场调研，了解传统固态酿酒的工艺和市场情况。他先后在山西、四川、山东等地拜师学艺，学习酿酒技术。学成归来后，他购买了一套酿酒设备，开始试制高粱酒。经过多次试验，终于成功酿出了醇香的高粱酒。

张凯斌的酒坊选址在东垆乡，这里的水质优良，为酿酒提供了得天独厚的条件。2021年6月28日，经专业机构抽检，张凯斌酿制的高粱酒各项指标均符合标准，且该机构的检测数据在国际上有互认性，这给了他极大的信心。于是，他马不停蹄地购回了第二套酿酒设备，进一步扩大生产规模。

2022年6月，张凯斌的酒坊正式开业，取名为“登丰酒坊”。随着技术的成熟和市场的拓展，他的纯粮酒供不应求，他决定再次扩大生产规模。2023年，张凯斌找到了一个合伙人，共同投资百万余元新建了一个酒厂，购置了第三套酿酒装置，并且盘活了村里一个闲置的果窖，将其改造成酒窖。

“我们现在酿酒每天需要投粮500公斤，避开7月和8月高温天气，一年酿酒的时间为10个月，可以帮助周边农户解决150吨高粱的销售问题。”张凯斌说。

打造可持续发展的“金链条”

张凯斌的酒坊不仅解决了高粱销售的问题，还带动了周边农业的发展。酒坊的酒糟主要供给周边的养羊、养牛户作饲料，从而构建了“从田野来到田野去”的绿色循环产业链。

“酿酒用的高粱就是咱们黄河滩地种植的‘晋杂22号’等系列品种，酿酒工艺是传统固态地窖发酵，无勾兑、无添加。”张凯斌向《科学导报》记者介绍道。这种绿色、环保的酿酒方式，不仅保证了酒的质量，还促进了农业的可持续发展。

芮城九峰山上有许多野生的五味子、鸡头黄精等中药材，除了传统的纯粮酒，张凯斌还利用当地丰富的中药材资源泡制中药酒，受到了市场的欢迎，带动了当地中药材的发展。

此外，张凯斌还尝试用家乡的桑葚、樱桃等水果泡制水果酒，虽然目前每个月的用量不大，但这一创新举措为酒坊增添了新的产品品类，也为乡亲们提供了更多的增收渠道。

张凯斌深知品牌的重要性，他为登丰酒坊注册了“问道九峰”商标，将九峰山的美丽风景和道教仙人吕洞宾的文化内涵融于包装设计，增添了产品的文化底蕴。

为了扩大销售渠道，张凯斌充分利用电商平台和物流网络，通过抖音短视频和抖音直播，实时展现原料高粱清杂、运输、蒸煮、出酒、封窖全过程，让全国各地的人一起了解粮食酒酿造过程。目前，他的传统工艺纯粮酒除了满足运城本地市场需要，还通过互联网销售到了山西太原、山东青岛等地。

“得益于电商、物流的发展，在泰国上班的老乡们也喝上了家乡的纯粮酒。”张凯斌高兴地说。

酒坊成为农民增收的新引擎

随着酒坊规模的扩大，张凯斌的酒坊成为乡村振兴的“金钥匙”，需要更多的高粱作为原料。为了保证原料供应，他与周边农户签订了高粱收购协议，不仅解决了农户的销售问题，还提高了他们的收入。

“现在酒坊刚起步，好多事情都是我们自己干，包括采购、运粮、生产、推广、销售等，目前酒坊有长期工5人、临时工5人。”张凯斌说。这些工作岗位不仅为乡亲们提供了增收渠道，还增强了他们的获得感和幸福感。

张凯斌的酒坊还积极对接旅游团，通过参观酒厂、品鉴美酒、酿酒研学等活动，吸引游客前来体验。今年国庆假期期间，登丰酒坊以其独有的历史文化氛围和感官体验，吸引了一些企业在此举办团建活动。

“芮城的旅游景点比较多，下一步，我们计划对接更多的旅游团，通过参观酒厂、品鉴美酒、酿酒研学等，促进酒坊发展，带动乡亲致富，串起乡村振兴的‘金链条’。”张凯斌信心满满地说。

今年4月17日，在山西省退役军人事务厅举办“运城杯”全省军队离退休人员门球比赛期间，张凯斌应邀参加运城市优秀军创企业展销会。展销会上，张凯斌酒坊酿制的纯粮酒备受关注，他的创业故事也被更多人知道。

展望未来，张凯斌说：“酒坊不仅实现了我的创业梦想，还为乡村振兴贡献了力量。酒坊将继续坚持绿色、环保、可持续发展的理念，不断创新产品品类和销售渠道，为乡亲们提供更多的增收机会和就业机会。”同时，他也希望更多的回乡创业者能够加入到乡村振兴的大潮中来，共同为家乡的发展和繁荣贡献自己的力量。

人才是乡村振兴的智力引擎，而产业的蓬勃发展则是乡村振兴的经济基石。张凯斌的酒坊不仅酿出了“致富酒”，更酿出了乡村振兴的新希望和新未来。在他的带领下，登丰酒坊正以其独特的魅力和优质的产品，成为乡村振兴的一张亮丽名片，书写着属于张凯斌和乡亲们的乡村振兴新篇章。