食品添加剂被“黑”之谜

作为历史舞台上的老演员，食品添加剂时不时就会出现在诸如鞋底果冻、问题奶粉、塑化剂饮料、古董月饼等被讨伐的事件中，进而引发公众对食品安全的担忧。但如果我说，食品添加剂是被“黑”的，你们信吗？

被“黑”罪名之一：违原则

也就是使用非食用物质冒充“添加剂”（实际上这些不是合法的食品添加剂）的情况，最著名的就是前文提到的毒奶粉事件中的三聚氰胺，另外还有：

1苏丹红鸭蛋

2006 年在北京市场上，一些打着白洋淀“红心”旗号的鸭蛋，宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后生下的。据调查，鸭饲料中添加了苏丹红，所以生出来的鸭蛋呈现鲜艳的红心。 经检测，这些鲜红鸭蛋样品中均含有苏丹红。苏丹红是一种工业染料，具有致癌性，长期食用可能对人体肝肾造成毒性伤害，还会增加患癌风险。

2吊白块粉丝

在一些地方，曾发现有作坊在生产粉丝过程中添加吊白块。由于吊白块分解产生的甲醛具有防腐作用，因此添加了吊白块的粉丝能够保存较长时间而不易变质。它还被添加到面粉、腐竹等食品中以达到增白的效果。然而，在食品中添加吊白块是违法的，吊白块分解产生的甲醛是一种原生质毒物，可对人体的神经系统、免疫系统、肝脏等产生损害，具有强致癌性。

被“黑”罪名之二：超范围

就是在法律法规未允许的食品中添加了某种食品添加剂，或者超出了规定的使用范围，比如：

1染色馒头

2011 年，上海市浦东区一些超市销售的三种馒头——高庄白馒头、玉米馒头和黑米馒头中被生产厂家非法添加了色素、防腐剂和甜蜜素等物质，将白面染色制成玉米面馒头和黑米馒头。此外，厂家工人还随意更改馒头的生产日期。这些馒头在多家大型超市销售了半年之久，每天销量达3 万多个，严重影响了当地居民的正常生活和身体健康。

2牛奶中添加丙二醇

2022 年6 月，新疆昌吉市市场监督管理局收到国家食品安全抽检信息系统平台推送的检验报告，显示某厂家生产的2 批次纯牛奶中含有丙二醇，被判定为不合格食品。虽然丙二醇是一种常见的食品添加剂，可用于防结剂、稳定剂、保湿剂等，但它在食品中的使用量是受到严格监管的，尤其是对于婴幼儿食品和一些直接食用的产品。

被“黑”罪名之三：超量

就是超过了国家使用标准中规定的允许最大添加量，比如：

1明矾油条

2017 年5 月，一家早餐店长期生产、销售过量添加明矾的油条，经检测，抽样的油条中铝含量为1029mg/kg，超出国家标准10 倍以上。

2卤肉亚硝酸钠超标

2021 年6 月，四川省宜宾市筠连县一家卤肉店为了更好地去除生肉血水、增加卤肉制品的口感，在制作卤肉过程中添加食品添加剂亚硝酸钠进行腌制、卤作，然后进行销售。市场监督管理局对该卤肉店进行抽样检查，并在检测过程中发现其亚硝酸钠严重超过国家标准。