神仙也爱吃香菜

故事里的事儿

话说唐僧师徒一路西行，来到万寿山上镇元大仙的五庄观。

镇元大仙因事外出，嘱咐徒弟明月和清风招待客人。

见到唐僧，两个小童捧出了两个人参果。不想，因为人参果外形像小娃娃，吃素的唐僧吓得够呛，坚持拒绝这番好意。

清风和明月因为怕摘下的果子坏掉，就自己偷偷吃了。他们的谈论，都让做饭的猪八戒听到了。知道这果子不同寻常，猪八戒蠢蠢欲动，急忙鼓动大师兄孙悟空去探查个究竟。

孙悟空来到后院，发现了镇元大仙的菜园子，里面四时蔬菜应有尽有，包括菠菜、莙荙菜（又叫叶用甜菜）、姜、蒜薹（tái）、笋、番薯、瓜类、莴苣、茼蒿、苦荬菜、葫芦、茄子、蔓菁、萝卜、红苋菜、菘菜（小油菜），以及芥菜等。

满园新鲜的菜蔬，连大师兄都赞叹不已。不过，这些菜大部分寻常可见，只有一味菜在《西游记》中仅出现过一次，那就是“芫荽”。

芫荽（yán sui）其实就是我们熟悉的香菜，它有很多别称，比如盐荽、香荽等，但最早的汉语称呼是“胡荽”，因为它的原产地在西方（胡，泛指外国或外族的）。学者考证认为，香菜原产于西亚或南欧。

香菜传入中国的时间很早，晋代人张华在《博物志》里说：“张骞使西域还，得大蒜··胡荽。”其实，有证据表明，香菜传入中国的时间比张骞时代晚。古人大概也不清楚到底是谁干了这件好事，便把功劳记在了勇闯西域的张骞身上。

香菜是一种比较奇特的植物，喜欢的人趋之若鹜（wù），不喜欢的人闻一下都不能忍受。在我国古代，“香菜粉”可不少。《西游记》里的镇元大仙大概率就是其中一位。

餐桌上的“黄金配角”

北魏的农学家贾思勰是个“香菜粉”，他在自己所著的《齐民要术》里不仅教大家如何种香菜，还教大家如何吃香菜——胡荽菹（zū）法。“菹”是腌制的意思，就是教大家腌香菜：“汤中渫出之，着大瓮中，以暖盐水经宿浸之。明日，汲水净洗，出别器中，以盐、酢浸之，香美不苦。”具体做法：用开水沥过，再用温盐水浸泡一夜，第二天搭配盐、醋一起吃，非常香美。

除了贾思勰记载的吃法外，香菜还有其他花样吃法，比如“落滚水微焯，漉起入油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋一烹即起”。这是明代养生学家高濂在《遵生八笺》中记载的一道“炒腰子”的做法。这是将腰花加入锅里过一遍，再用油炒，加上葱花、香菜等一起炒制，是熟吃。据说这是一种以暴制暴的方法，用香菜和葱姜的味道压制腰子的味道。

香菜还可以生吃。元代农学家王祯在《农书》里说： \"（胡荽）食馔中多作香料，以助其味。于蔬菜子叶皆可用，生熟皆可食，甚有益于世也。”这里挑明了香菜在菜肴中“黄金配角”的地位，是一种助味的香料，生熟均可。

元代人吃香菜很有讲究。陈元靓编的《事林广记》里记载了很多需要用到香菜的菜肴，比如吃鱼脍需要以鲜鱼为食材，先将鱼肉切丝，加上萝卜和姜丝，最后摆盘时加上生香菜装点，再蘸着醋吃。

元朝的营养学家忽思慧在其专著《饮膳正要》里也强调： “香菜与诸 菜同食，气味香，辟腥。”意思是香菜可以去腥味，让饮食更加鲜美。

他在书中介绍了几种和香菜有关的美食，比如“秃秃麻食”，这是一种手撇面。撇是动作，类似于抛扔，和拉面颇为相似。吃的时候，先将羊肉切细加葱炒熟，再将肉汤调匀浇于面上，最后加香菜末和蒜点缀一下——这不就是一碗正宗的羊肉拉面吗？

猜你不知道

不同的人对于香菜的感觉可能不一样。明朝的植物学家屠本畯（jùn）写了一首《蒝荽》，其中就有：“臭如荤菜，脆比菘薹。肉食者喜，藿食者谐。”这段话的意思是，对于喜欢的人来说，香菜就是人间美味，对于不喜欢的人来说，恐怕避之不及。

所谓“萝卜青菜，各有所爱”，每种食物都有人喜欢、有人不喜，香菜则尤其让人爱憎分明。由于味道比较冲，芫荽成功入选古人所评选的“五荤”之中，即带有刺激性气味的五种蔬菜。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、薤（xiè）、蒜、芸苔、胡荽为五荤。”

原来修心求道的人以为，五荤的味道太重，吃了之后会阻碍修行。

咦，不对，《西游记》里的镇元大仙不就是修道的神仙吗？他不仅种了芫荽，而且还种了葱、蒜、韭、薤呢，几乎把“五荤”种了个遍。

嗨，镇元大仙作为地仙之祖，连菩萨也得让他三分，可见镇元大仙的辈分相当高。最后，观音菩萨救活了人参果树，他能不分辈分，与孙悟空结拜为兄弟。由此咱们可以猜测：镇元大仙为人洒脱，不拘小节，自然不会被礼法所约束。

《留下的破绽》答案

被害人被蒙住了头，说明他可能认识作案者。看来，作案者当初为了不被老人认出来，可能是化装成修理工，骗取老人开门。老人身上捆绑的绳结偏左侧，这一般是左撇子干的。现场没留下指纹，说明作案者反侦察意识强，智商比较高。作案者得手离开现场后，往往会尽快把作案工具扔到隐蔽的地方。刑事专家可采用化学、红外线等方法，提取手套上遗留的指纹和DNA信息。峥嵘从作案者身上发现了被害人家的狗毛，这是铁证。作案者丢弃的其他作案工具，见附图画圈处。